Pâtes à la crème de courge, provolone et noix : Pourquoi cette recette va conquérir votre table
Le secret de l’onctuosité parfaite
Si vous cherchez un plat principal réconfortant, chaleureux et automnal, les pâtes à la crème de courge, provolone et noix sont la réponse ultime. Cette recette n’est pas simplement un repas, mais une expérience sensorielle qui jongle entre les contrastes de textures et de saveurs habilement équilibrées. La douceur veloutée de la courge, précédemment rôtie au four pour en exalter les sucres naturels, se marie à la note fumée et filante du provolone, tandis que les éclats de noix ajoutent cette touche croquante qui élève le plat à un niveau gastronomique.
C’est la solution idéale pour un dîner romantique, mais aussi pour un déjeuner dominical en famille, car il parvient à mettre d’accord petits et grands grâce à son incroyable onctuosité. Préparer cette délice signifie apporter à table les couleurs de la forêt et le parfum des saisons froides, transformant des ingrédients simples en un chef-d’œuvre de goût irrésistible.
Pour rendre vos pâtes à la crème de courge, provolone et noix vraiment inoubliables, le choix des ingrédients est fondamental. Nous vous conseillons d’utiliser une courge Mantovana ou une Delica : leur chair ferme et pauvre en eau garantit une onctuosité dense sans être aqueuse. N’oubliez pas que la cuisine est amour, mais aussi précision : égoutter les pâtes al dente et terminer la cuisson directement dans la poêle avec la sauce permettra aux amidons de se lier parfaitement à la crème, assurant un résultat brillant et homogène, comme dans les meilleurs restaurants
Voici d’autres recettes avec de la courge :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 548,73 (Kcal)
- Glucides 40,83 (g) dont sucres 6,81 (g)
- Protéines 23,73 (g)
- Matières grasses 32,86 (g) dont saturé 9,90 (g)dont insaturés 4,85 (g)
- Fibres 2,98 (g)
- Sodium 951,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 680 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 360 g pâtes (penne ou fusilli)
- 600 g courge (épluchée)
- 150 ml crème de cuisine
- 150 g provolone (doux ou fumé)
- 50 g cerneaux de noix
- 50 g Grana Padano râpé
- 1/2 oignon doré (petit)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Poêle Lagostina Poêle Antiadhésive en Aluminium Ø 24 cm avec Extérieur Effet Cuivre, Indicateur de Cuisson Thermo-Signal, Revêtement Titanium Easy, Poignées en Bakélite
Étapes pour les pâtes à la crème de courge, provolone et noix
Cuisson de la courge : Coupez la courge en dés et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
La sauce : Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon finement haché avec un filet d’huile. Ajoutez la chair de courge cuite au four et écrasez-la légèrement avec une fourchette (ou mixez-la si vous préférez une texture très lisse).
La crème : Ajoutez la crème et le fromage Grana Padano râpé. Mélangez bien à feu doux, ajustez le sel et le poivre, et laissez mijoter quelques minutes.
Les pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les al dente, en réservant une louche d’eau de cuisson.
Mélange final : Faites sauter les pâtes dans la poêle avec la crème de courge, en ajoutant l’eau réservée si nécessaire.
Dernière touche : Cinq minutes avant de servir, ajoutez le provolone coupé en morceaux et les noix grossièrement hachées. Mélangez jusqu’à ce que le provolone commence à fondre et servez immédiatement.
Conseils, remarques, variantes pour les pâtes à la crème de courge, provolone et noix
Variante Légère : Vous pouvez remplacer la crème par du fromage à tartiner léger ou simplement par un peu d’eau de cuisson des pâtes et plus de courge mixée.
Variante Croquante : Essayez de griller les noix dans une poêle pendant quelques minutes avant de les ajouter : le parfum sera encore plus intense.
Sans Gluten : Utilisez des pâtes de maïs ou de riz pour rendre la recette adaptée aux cœliaques.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la crème de courge à l’avance ?
Absolument oui ! Vous pouvez préparer la crème la veille et la conserver au réfrigérateur. Lors de l’utilisation, réchauffez-la dans une poêle avec un peu d’eau ou de lait avant de faire sauter les pâtes.
Quelle pâte se marie le mieux avec la crème de courge ?
Les formats courts et striés sont idéaux. Les penne rigate, fusilli ou rigatoni retiennent parfaitement la crème et accueillent bien les morceaux de noix et de provolone.
