Depuis la Basilicate : Boulettes de courgettes est une recette de la tradition lucanienne, un plat que ma belle-mère préparait d’habitude, rigoureusement frites dans une abondante huile. Comme mon fils a banni la friture de la maison, j’ai dû les faire cuire dans des moules et au four, elles sont toujours savoureuses, mais plus légères.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 900 g Courgettes
- 350 g Farine 00
- 5 Œufs (petits)
- 3 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano
- 60 ml Bière blonde
- 1 cuillère à café Bicarbonate
- 4 pincées Sel fin
- q.b. Poivre noir
Préparation
Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés et mettez-les dans un bol.
Ajoutez les œufs, la farine, le parmesan, la bière, le bicarbonate, assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez bien avec une cuillère.
Mettez environ une cuillère de pâte dans les moules beurrés avec du beurre en spray et enfournez à 180° pendant environ 25 minutes.
Notes
La recette originale veut que les boulettes soient frites dans beaucoup d’huile, mais pour des raisons diététiques, nous les avons faites au four, en partie dans les moules et en partie directement dans le plateau recouvert de papier sulfurisé, dans ce dernier cas le temps de cuisson est de 20 minutes.
Évidemment, si vous préférez, vous pouvez les faire frire dans beaucoup d’huile, elles seront encore plus savoureuses.
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