La marguerite de petits pains farcis avec crème de brocolis est une recette qui en jette, mais avec des temps de préparation assez longs, donc je vous conseille de vous lancer lorsque vous avez un peu de temps à consacrer à la cuisine.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 380 g Farine 00
- 25 g Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café Sucre
- 1 cuillère à café Sel fin
- 240 ml Eau (tiède)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 150 g Lard fumé (en dés)
- 175 g Mozzarella (en dés)
- 125 g crème (de cuisine)
- 100 g Yaourt nature (maigre)
- 200 g Brocolis (bouillis)
- 80 g Emmental (en dés)
- 125 g Mozzarella (en dés)
- 40 g Parmigiano reggiano (râpé)
- 100 g Lard fumé (en dés)
- q.s. Sel fin
- q.s. Poivre noir (moulu)
- 1 gousse Ail
- 1 Oignons (petit)
Préparation
Mettre la farine dans un saladier avec une cuillère à café de sel et mélanger.
Séparément, mettre la levure dans un petit bol avec une cuillère à café de sucre et une d’eau chaude et mélanger jusqu’à ce qu’elle devienne liquide.
Mettre dans le saladier avec la farine, ajouter l’eau tiède, l’huile, mélanger d’abord avec une cuillère en bois puis pétrir jusqu’à ce que ce soit lisse et bien homogène.
Huiler le saladier avec un peu d’huile, mettre la pâte à l’intérieur et l’huiler légèrement en surface pour éviter qu’elle ne sèche trop. Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever pendant une heure dans un endroit chaud (elle doit doubler).
Une fois levée, sortir la pâte du saladier et la diviser en 4 parties, diviser chaque partie encore en 4 parties (vous devez obtenir 16 boules au total).Faire revenir dans une poêle le lard fumé coupé en dés.
Séparément, couper la mozzarella en très petits morceaux.
Remplir les boules avec un peu de mozzarella et un peu de lard, bien refermer pour reformer une sphère ronde.
Prendre un moule de 28 cm de diamètre et le beurrer.
Mettre au centre du moule un bol renversé de 18 cm de diamètre et autour du bord disposer les boules farcies.
Faire lever encore pendant environ une demi-heure en couvrant le tout avec du film alimentaire.Mettre dans un récipient la crème et le yaourt, ajouter les brocolis bouillis et mixés, l’emmental et la mozzarella coupés en petits dés, le parmesan râpé, le lard en dés fait revenir dans une poêle, l’ail et l’oignon hachés, bien mélanger le tout avec un fouet et ajuster le sel et le poivre.
Prendre le moule avec les boules farcies, retirer le bol du centre et le remplacer par la crème de brocolis.
Badigeonner les boules avec du beurre et mettre un peu de parmesan râpé dessus.
Faire cuire à 200° pendant environ 40 minutes. Servir chaud
Remarques
À la place des brocolis, vous pouvez utiliser un autre légume, comme des bettes ou des épinards, selon votre goût.
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