La « Bagna Cauda » est un plat typique du Piémont, à base de lait, d’anchois et d’ail. Ce Risotto à la bagna cauda est né de mon désir de proposer sous une nouvelle forme, légèrement modifiée, un plat principal qui en rappelle les arômes et les saveurs.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 120 g Riz
- 3 Poivrons rouges
- 9 Anchois à l'huile
- 3 gousses Ail (petites)
- 80 g Yaourt grec 2% de matières grasses
- 40 g Crème aigre
- q.s. Sel fin
- q.s. Poivre noir
- q.s. Huile d'olive
Préparation
Mixez les poivrons nettoyés avec 2 gousses d’ail, 5 anchois, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre.
Ajoutez au mélange environ 500 ml d’eau chaude et mélangez.
Mettez le riz dans un wok et faites-le griller avec un peu d’huile, ajoutez petit à petit l’eau chaude jusqu’à ce que la cuisson soit complète.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez 3 anchois coupés en morceaux, 1 gousse d’ail finement coupée, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Préparez la sauce dans un bol en mélangeant le yaourt avec la crème aigre, une pincée de sel et de poivre.
Dressez le riz, mettez la sauce dans une seringue et décorez en dessinant une spirale, ajoutez des morceaux d’anchois pour compléter le plat.
Notes
Si vous aimez plus savoureux, augmentez la quantité d’ail et d’anchois !
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