J’adore les Spätzle, je les ai essayés pour la première fois dans le Trentin et je suis tombée amoureuse. Ce sont des petits gnocchis, de forme un peu allongée, préparés avec de la farine, des œufs et de l’eau. Vous pouvez essayer de les déguster en suivant cette recette : Spätzle à la citrouille avec sauce au céleri. Comme je n’avais pas de temps, je les ai achetés déjà faits, mais je me propose de les préparer moi-même, je vous posterai la recette !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 750 g spätzle (à la citrouille)
- 50 g Beurre
- 120 g Céleri (déjà nettoyé)
- 1 cuillère Jus de citron
- 8 anchois (à l'huile)
- 25 g gressins (émiettés)
- 50 g fromage frais à tartiner
- 1 cuillère Huile d'olive
- 1 pincée Sel
- q.b. Poivre noir
- q.b. Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
Préparation
Pour la sauce au céleri, mettez dans un mixeur le céleri cru en morceaux, l’huile, le sel, les anchois, le jus de citron, 6 cuillères à soupe d’eau chaude, les gressins émiettés et le fromage à tartiner. Mixez bien le tout jusqu’à obtenir une sauce fine.
Faites bouillir les spätzle dans beaucoup d’eau salée, dès qu’ils remontent à la surface, faites-les sauter dans une poêle avec un peu de beurre. Mettez dans une assiette la sauce au céleri et les spätzle. Si vous le souhaitez, saupoudrez de poivre noir et de parmesan.
Notes
Je trouve que les Spätzle sont également excellents sautés dans une poêle avec un peu de beurre et quelques feuilles de sauge
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