Je n’ai pas l’habitude de cuisiner les cailles, c’est un plat que je fais rarement, mais comme j’aime varier, j’ai essayé cette Cailles au four avec galettes de maïs, vraiment délicieuse.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 cailles (propres)
- 3 cuillères romarin (séché)
- 1 orange (jus)
- 1 gousse ail
- 1 cuillère jus de citron
- q.s. poivre
- q.s. sel
- 1 cuillère huile d'olive
- 200 g farine 00
- 300 g farine de maïs
- 1 œuf
- 1 cuillère à café sel fin
- 4 cuillères à café graines de cumin
- 300 ml eau
- 15 g levure instantanée pour préparations salées
Préparation
Préparez une marinade avec le jus d’orange, le jus de citron, le romarin, le sel, l’ail, l’huile, le poivre et laissez reposer les petites cailles pendant au moins une heure. Mettez les petites cailles dans un plat avec la marinade.
Mettez les deux farines dans un bol, ajoutez la levure, les graines de cumin, le sel, l’œuf et petit à petit l’eau. Pétrissez sur un plan et étalez avec un rouleau à pâtisserie à une hauteur d’un peu plus d’un demi-centimètre. Faites des formes (j’ai choisi des formes en étoile d’environ 6 cm de diamètre et j’ai obtenu environ 50 galettes) et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites chauffer le four à 180° et placez les deux plaques, une avec les galettes et l’autre avec les petites cailles. Pour les galettes, il faudra environ 20 minutes, pour les petites cailles environ une demi-heure de cuisson.
Remarques
Comme j’ai vraiment exagéré avec la quantité de galettes, je vous conseille de réduire les doses, à moins que vous ne vouliez faire comme nous et les manger comme amuse-gueule ou apéritif!
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