Avec ces crêpes de betterave, sarrasin et houmous d’avocat, j’ai essayé de présenter une nouvelle version des crêpes, une version joyeuse et colorée, avec un goût original et délicat, en utilisant le houmous qui devient le point fort de ce plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 170 g Farine de sarrasin
- 50 g Betteraves (crue)
- 350 g Eau
- 1 cuillère à café Graines de cumin
- q.s. Sel
- 100 g Olives vertes
- q.s. Salade mixte
- q.s. Graines de sésame
- 400 g Pois chiches précuits (1 boîte)
- 1 Avocat (mûr environ 150 gr. de pulpe)
- 50 g Jus de citron
- 1 Oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe crème (de sésame)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Persil
Préparation
Mélanger dans un bol la farine, les graines de cumin et le sel.
Mixer la betterave avec l’eau et filtrer le mélange jusqu’à obtenir environ 350 gr. de jus.
Verser le jus dans le mélange de farine jusqu’à obtenir une pâte homogène, que vous laisserez reposer pendant au moins 10 minutes.
Huiler une poêle d’environ 22 cm de diamètre avec un peu d’huile, la chauffer et verser une louche de la pâte.
Faire tourner le mélange pour le répartir sur toute la poêle et cuire pendant environ 2 minutes.
Finir toute la pâte en faisant les autres crêpes de la même manière.Mixer les pois chiches, l’avocat, le jus de citron, l’oignon nouveau haché, la crème de sésame, l’huile d’olive, le persil et le sel.
Farcir les crêpes avec quelques cuillères de houmous, les olives, la salade mixte et les graines de sésame.
Notes
Vous pouvez garnir les crêpes à votre goût, même simplement avec de la ricotta ou du stracchino assaisonnés avec un peu de poivre et de basilic.
La crème de sésame est très simple à préparer à la maison :
faire griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et ne collent plus à la cuillère en bois que vous utilisez pour les remuer. Dans un récipient, mettre les graines refroidies, une pincée de sel et ajouter progressivement l’huile de graines de sésame en les mixant avec le mixeur plongeant. La consistance est assez dense.
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