La préparation des tortellini est liée à la tradition de Bologne, à l’art de tirer la pâte, de bien doser les ingrédients pour la farce, de leur donner la forme caractéristique. Pour préparer ces Tortellini farcis au jambon cru avec sauce au safran et tomates confites, j’utiliserai des pâtes préemballées. Je voulais surtout une recette percutante, mais rapide à préparer.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne

Ingrédients

400 ml crème (pour cuisiner)
2 sachets safran (de 0,12 gr.)
2 pincées sel fin
1 pincée poivre noir (moulu)
500 g Tomates cerises
2 cuillères Huile d'olive
4 cuillères à café sucre de canne
2 cuillères à café sel fin
2 cuillères à café thym
1 cuillère à café origan
500 g tortellini (farcis au jambon cru)
2 pincées gros sel
2 cuillères parmigiano Reggiano AOP (râpé)

Préparation

Mettez la crème dans une poêle et faites-la chauffer. Ajoutez le safran et mélangez. Ajustez le sel et ajoutez le poivre.
Mettez l’huile dans une poêle, ajoutez les tomates lavées (si elles sont trop grosses, coupez-les en deux), le sucre, les deux cuillères à café de sel, le thym et l’origan. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent caramélisées (environ 15 minutes).
Mettez une grande quantité d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, ajoutez deux cuillères à café de gros sel et les tortellini, en faisant attention à les égoutter 2/3 minutes avant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égouttez-les, en gardant un peu d’eau de cuisson de côté, et mettez-les directement dans la poêle avec la sauce au safran. Ajoutez le parmesan et faites bien sauter. S’ils sont trop secs, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
Disposez les tortellini dans une assiette creuse et ajoutez par-dessus les tomates confites