Dorée, parfumée et irrésistiblement croustillante : cette tarte salée avec pâte filo, poulet et poireaux est l’idée parfaite quand on a envie d’un plat réconfortant mais facile à préparer. La farce crémeuse contraste avec le croustillant de la pâte filo pour un résultat équilibré et riche en saveurs.
Une tarte salée facile à préparer où, au lieu de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée, nous avons pensé utiliser la pâte filo, une pâte fine et délicate utilisée généralement dans des recettes comme spanakopita, burek, crinkle cake et baklava. Dans cette tarte salée, elle devient une coque qui renferme une farce super crémeuse et savoureuse réalisée avec des poireaux, des morceaux de poulet et des petits pois. Bien entendu, nous pouvons personnaliser la farce, par exemple en remplaçant le poulet par de la dinde ou du porc, ou en optant pour une version entièrement végétarienne en utilisant des champignons, pommes de terre ou autres légumes, ou encore en recyclant les restes que nous avons dans le frigo. Le résultat sera de toute façon une excellente tarte salée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, idéale comme plat unique ou comme second plat accompagné d’un accompagnement de légumes de saison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes saisons, Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer la Tarte salée avec pâte filo, poulet et poireaux
- 500 g blanc de poulet
- 300 g pâte filo
- 2 poireaux
- 250 ml bouillon de poulet
- 200 g petits pois, en boîte, égouttés
- 1 cuillère farine 00
- 2 cuillères crème fraîche
- 100 g beurre
- huile d'olive extra vierge
- marjolaine (facultative)
- sel
- poivre
Outils pour préparer la Tarte salée avec pâte filo, poulet et poireaux
- Casserole
Comment préparer la Tarte salée avec pâte filo, poulet et poireaux
Dans une grande poêle ou une casserole basse, chauffez l’huile d’olive extra vierge. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-le dorer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit complètement doré.
Ajoutez les poireaux tranchés et les petits pois et faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Saupoudrez de farine et mélangez bien, en laissant la farine être complètement absorbée par le fond de cuisson.
Versez le bouillon chaud petit à petit, en mélangeant, et faites cuire environ 5 minutes : le poulet doit être bien cuit et la sauce crémeuse et légèrement épaissie.
Éteignez le feu et incorporez la crème, en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de marjolaine. Versez la farce dans un plat allant au four légèrement beurré. (Nous avons utilisé une casserole adaptée à la cuisson au four et avons donc sauté cette étape).
Déroulez la pâte filo et couvrez-la d’un torchon propre et légèrement humide pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Placez une feuille de pâte filo sur un plan de travail, badigeonnez-la de beurre fondu et froissez-la grossièrement. Disposez-la sur la farce de poulet. Poursuivez de la même manière avec les feuilles restantes jusqu’à ce que toute la surface soit couverte.
Enfournez pendant 20-25 minutes à 180°, jusqu’à ce que la pâte filo soit bien dorée et que la farce commence légèrement à bouillir sur les bords.
Conservation
La tarte salée se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, bien couverte. Elle peut être réchauffée au four à 160°C pendant quelques minutes, afin de redonner du croustillant à la pâte filo.
Conseils et variantes
La pâte filo doit toujours être couverte d’un torchon humide pendant le travail : elle a tendance à se dessécher rapidement et à perdre son élasticité.
Remplacez le poulet par de la dinde, du porc, ou du saumon ou du thon.
Pour une variante végétarienne, utilisez des pommes de terre, des champignons, des brocolis ou d’autres légumes à la place du poulet.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la tarte salée avec pâte filo à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la farce à l’avance et assembler la tarte juste avant de l’enfourner. Alternativement, vous pouvez la cuire et la réchauffer au four avant de la servir.
La pâte filo peut-elle être remplacée par un autre type de pâte?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou de la pâte feuilletée, mais le résultat sera moins léger et moins croustillant qu’avec la pâte filo.
Comment éviter que la pâte filo ne se dessèche pendant la préparation?
Il est important de couvrir les feuilles de pâte filo avec un torchon propre et légèrement humide pendant que vous les travaillez, ainsi elles resteront élastiques et faciles à modeler.
Puis-je congeler la tarte salée avec pâte filo?
Mieux vaut éviter la congélation : la pâte filo perd généralement son croustillant une fois décongelée. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans les 2 jours.
Quel accompagnement associer à cette tarte salée?
Elle est parfaite avec une salade fraîche, des légumes à la vapeur ou un accompagnement de saison léger qui équilibre la crémeux de la farce.
