Les petits pains mi-sucrés sans œufs sont une préparation simple et polyvalente, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Moelleux, légers et au goût délicatement sucré, ils se prêtent parfaitement à être dégustés nature ou à être garnis de pâtes à tartiner ou de confitures.
Cette recette est née du besoin d’obtenir des pains moelleux et authentiques même sans l’utilisation des œufs, tout en préservant une texture aérée et un résultat final qui rappelle les pains de boulangerie classiques. Idéaux à préparer à l’avance, ils se conservent bien et peuvent également être congelés, prêts à être utilisés en cas de besoin.
Une base simple, adaptée à toute la famille, à personnaliser selon ses goûts.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 18 d'environ 50 grammes chacun
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les petits pains mi-sucrés:
- 50 g Beurre
- 300 ml Lait entier (tiède)
- 500 g Farine 0
- 5 g Levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café Sel fin
- 80 g Sucre en poudre
- q.s. Lait entier (pour badigeonner les petits pains)
Outils pour les petits pains mi-sucrés:
- 1 Four De Longhi
- 1 Bol
- 1 Pétrin keenwood
- 1 Plan de travail
Préparation
Dissolvez la levure de boulanger dans un bol avec 2 cuillères à café de sucre (prises du total de 80 g) et 100 ml de lait tiède. Mélangez bien et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la levure soit active.
Dans le pétrin, ou dans un grand bol, mettez la farine tamisée ; ajoutez le lait avec la levure dissoute, le reste du lait, le sucre et une pincée de sel.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez le beurre à température ambiante petit à petit, en attendant qu’il soit absorbé avant d’en ajouter davantage. Continuez à travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule et mettez-la dans un bol. Couvrez avec un film plastique et laissez lever dans un endroit tiède.Si vous utilisez la machine à pain, vous pouvez également faire la pâte avec le programme pâte et première levée (programme 10 pour la Cecotec 1000), mettez tous les ingrédients en commençant par les liquides jusqu’à arriver aux autres ingrédients, en 1:30 vous obtiendrez une pâte levée et prête pour l’étape suivante de la préparation.
Lorsque la pâte a doublé de volume, divisez-la en morceaux et formez des boules (nous les avons faites d’environ 50 g chacune).
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore pendant environ 45/60 minutes, en veillant à ne pas les placer trop près les unes des autres, car elles auront tendance à encore gonfler.Quand la deuxième levée est terminée, badigeonnez-les avec du lait et enfournez-les dans le four déjà chaud à 180°C pendant environ 15/18 minutes, ils doivent être légèrement dorés, laissez-les refroidir avant de les consommer.
Si vous voulez des petits pains mi-sucrés plus dorés, badigeonnez-les avant la cuisson avec un jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
Les petits pains mi-sucrés se conservent à température ambiante pendant 1 à 2 jours, une fois complètement refroidis, fermés dans un sac alimentaire ou dans un contenant bien scellé. Il est conseillé de les garder dans un endroit sec, à l’abri des sources de chaleur, pour préserver au mieux leur moelleux.
Conseils:
Une fois complètement refroidis, les petits pains mi-sucrés peuvent être congelés. Emballez-les individuellement dans un film plastique et placez-les dans un sac alimentaire adapté au congélateur, en éliminant le plus d’air possible. De cette manière, ils se conservent jusqu’à 2 mois.
Pour les utiliser, retirez-les du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures. Alternativement, il est possible de les réchauffer brièvement au four à 160°C pendant 3 à 5 minutes, afin de retrouver leur moelleux comme s’ils venaient d’être faits.
Les petits pains mi-sucrés sont-ils adaptés pour des garnitures sucrées ?
Oui, ils sont parfaits pour être garnis de pâtes à tartiner, confitures ou marmelades, mais ils sont également excellents nature.
Comment conserver les petits pains mi-sucrés ?
Ils se conservent à température ambiante pendant 1 à 2 jours, bien fermés dans un sac alimentaire.
Peut-on utiliser de la levure fraîche à la place de la levure de boulanger sèche ?
Oui, il est possible de remplacer la levure de boulanger sèche par de la levure fraîche, en utilisant 15/18 grammes.
