Gnocchetti au pesto de roquette, un plat principal estival, rapide mais surtout délicieux et parfumé. Peut être préparé à l’avance donc adapté également pour une fête buffet entre amis.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Gnocchetti au pesto de roquette
- 500 g gnocchetti de pommes de terre (Ou les chicche de pommes de terre)
- 120 g roquette
- 80 g Grana Padano râpé
- 80 g amandes blanchies
- 100 g tomates cerises
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 30 g olives noires
Étapes
Pour préparer ces délicieux gnocchetti au pesto de roquette, commencez par bien laver la roquette, séchez-la, puis mettez-la dans un mixeur avec les amandes, le parmesan, un peu de sel et l’huile d’olive extra vierge.
Actionnez le mixeur et commencez à mixer, en ajoutant petit à petit l’huile nécessaire pour obtenir un pesto onctueux.
Transférez le pesto obtenu dans un saladier. Ajoutez les tomates cerises coupées, les olives noires et mélangez.
Pendant ce temps, mettez une casserole sur le feu et dès qu’elle arrive à ébullition, ajoutez le sel et plongez-y les gnocchetti ou les chicche.
Dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire et transférez-les directement dans le saladier avec la sauce.
Mélangez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement enrobés de pesto de roquette. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des gnocchi.
Laissez-les refroidir et gardez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
