Les Mantovane avec la mortadelle sont des petits pains très simples avec une croûte croustillante et dorée et une mie blanche et compacte. Garnis d’une abondante mortadelle, ils sont au top mais, bien sûr, ils sont délicieux garnis de n’importe quelle charcuterie ou pourquoi pas, même avec Nutella ou confiture 😋
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
MANTOVANE AVEC LA MORTADELLE
- 500 g farine Manitoba
- 5 g levure de bière fraîche
- 35 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 225 g eau
- 1 cuillère à café miel
- q.s. mortadelle
Étapes
Pour préparer les Mantovane avec la mortadelle, commencez par dissoudre la levure de bière fraîche dans une petite quantité d’eau prélevée sur le total et la cuillère à café de miel. Mélangez bien pour tout dissoudre. Ajoutez la farine, le reste d’eau, l’huile et mélangez à l’aide d’une cuillère, puis ajoutez en dernier le sel. Une fois qu’une pâte grossière s’est formée, transférez-la sur une table et continuez à pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte belle, ferme et lisse. Formez une boule et laissez-la lever dans un bol couvert de film plastique pendant environ 2 heures. Après la première levée, étalez la pâte sur le plan de travail fariné et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, formez un rectangle. Divisez le rectangle en 8 parties.
Étalez chaque partie avec le rouleau à pâtisserie, roulez-la pour former un rouleau. Tournez-le à la verticale et étalez-le à nouveau avec le rouleau à pâtisserie pour créer une bande longue et étroite. Roulez la bande pour former des petits rouleaux bien serrés. Disposez tous les petits rouleaux sur la plaque couverte de papier sulfurisé et laissez-les lever couverts d’un torchon pendant 1 heure.
Une fois la levée terminée, faites une incision au centre du pain dans le sens de la longueur, puis préchauffez le four à 240°C, mode statique. Lorsqu’il atteint la température, enfournez les petits pains et abaissez la température à 200°C. Faites cuire les petits pains pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
Sortez-les du four, laissez-les refroidir sur une grille, garnissez-les à votre goût et… bon appétit 😋
