Le poulpe à la Luciana est une recette typique de la cuisine napolitaine. Le plat tire son nom du quartier Santa Lucia de Naples, un ancien village de marins experts dans la pêche du poulpe authentique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
POULPE À LA LUCIANA
- 800 g poulpe (Déjà vidé et nettoyé)
- 500 g tomates cerises
- 400 g purée de tomates
- 80 g olives (De préférence de Gaeta)
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. persil
- 20 g câpres sous sel
Étapes
Commençons la préparation de ce délicieux et appétissant poulpe à la Luciana.
Dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive extra vierge, l’ail et les tiges de persil. Ajoutez le poulpe nettoyé et couvrez avec un couvercle. Comme on dit « O purpo se coce dinto a ll’acqua soja », c’est-à-dire « Le poulpe cuit dans son eau ». Faites cuire pendant environ 15 minutes.
Retirez la gousse d’ail, ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en deux, la purée de tomates, les olives et les câpres dessalées, ajustez le sel et mélangez. Couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Cela prendra environ 40 minutes. Et voilà, le poulpe à la luciana est prêt 😋
CONSERVATION
Ce plat, mangé le lendemain, sera encore plus savoureux. Il se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. La sauce restante est également excellente utilisée comme condiment pour les pâtes.
