Gnocchi de courgettes, un plat principal très simple qui se prépare en peu de temps. Pour ces gnocchis, vous n’avez besoin ni de pommes de terre ni d’œufs et il ne sera même pas nécessaire de pétrir.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
GNOCCHI DE COURGETTES
- 500 g courgettes
- 300 g farine 0
- 2 cuillères parmesan râpé
- q.s. échalote
- q.s. basilic
- q.s. Sel et poivre
Étapes
Lavez les courgettes, séchez-les, retirez les extrémités et coupez-les en dés.
Salez-les et laissez-les égoutter dans la passoire, couvertes d’une assiette avec un poids dessus pendant environ une heure.
Ensuite, faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile et l’échalote hachée : 2 minutes à feu vif, puis couvrez et continuez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Retirez le couvercle et terminez la cuisson à feu vif pour évaporer l’eau éventuelle. Laissez-les tiédir et, lorsqu’elles sont tièdes, transférez-les dans un récipient et mixez-les. Puis versez-les dans un bol et ajoutez la farine, le parmesan, le sel, le poivre et quelques feuilles de basilic.
Travaillez avec une cuillère, la pâte doit être ferme mais collante.
Transférez-la dans une poche à douille, faites une coupe à l’extrémité et commencez à former les gnocchis avec des ciseaux directement dans l’eau bouillante salée.Quand ils remonteront à la surface, ils sont prêts. Vous pouvez les assaisonner comme vous préférez, je les ai simplement assaisonnés avec une petite sauce légère à l’ail, à l’huile et aux tomates cerises 😋
REMARQUES
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant maximum 1 jour. Éliminer l’excès d’eau des courgettes est essentiel pour garantir que les gnocchis aient la bonne consistance. Cette étape, bien qu’elle puisse sembler un détail, fait la différence ! Si l’eau n’est pas éliminée, la pâte des gnocchis sera trop molle et collante et les gnocchis ne garderont pas leur forme pendant la cuisson. Pour compenser l’humidité excessive, on a tendance à ajouter plus de farine à la pâte. Cela, cependant, peut compromettre la légèreté des gnocchis, les rendant durs et caoutchouteux une fois cuits, au lieu d’être doux et moelleux.
