Gnocchi de betterave sans pommes de terre, excellents à servir lors d’occasions spéciales mais aussi lors d’un simple déjeuner en famille. Un plat principal savoureux, délicieux, très coloré et très spectaculaire. Pas du tout compliqué à réaliser, ils vous donneront beaucoup de satisfaction car ils convaincront même les plus sceptiques de manger ce légume.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
GNOCCHI DE BETTERAVE
- 300 g betteraves rouges, cuites, bouillies (Plus 2 cuillères à soupe de leur jus)
- 200 g farine 00
- 40 g parmesan râpé
- 1 œuf
- q.b. sel
- 30 g beurre
Étapes
Commençons la préparation de ce plat coloré et super délicieux.
Mixez la betterave précuite, transférez-la dans un bol et ajoutez l’œuf, la farine et le parmesan râpé.
Mélangez avec une cuillère. La pâte sera collante, c’est normal, mais n’ajoutez pas plus de farine sinon ils seront durs et caoutchouteux à la cuisson.
Humidifiez vos mains et prenez une noix de pâte, formez rapidement une boule, passez-la dans la farine et placez-la sur une planche à découper. Continuez ainsi pour toute la pâte.
Portez l’eau salée à ébullition et plongez quelques gnocchis à la fois. Pendant ce temps, dans une petite poêle antiadhésive, faites fondre le beurre et ajoutez le jus de betterave.
Dès que les gnocchis remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans la poêle avec le beurre et le jus de betterave. Le plat est fini, ainsi assaisonnés au beurre de betterave, ils sont excellents. Si vous le souhaitez, vous pouvez les assaisonner comme je l’ai fait avec un pesto maison, de la mâche et des amandes, ou avec une fondue de feta et de yaourt ou comme vous le préférez.
