Étapes

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• Pour préparer les filets de cabillaud aux pruneaux, commencez par faire revenir l’échalote coupée en fines rondelles dans l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est dorée, laissez refroidir un peu puis ajoutez une gousse d’ail entière et les filets de cabillaud.

  Ajoutez immédiatement aussi le vin blanc, ajoutez le sel et saupoudrez de persil.

  Laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen (vérifiez que tout ne soit pas sec, si c’est le cas, ajoutez plus de vin blanc).

  Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines (pas trop fines) et ajoutez-les dans la poêle entre les filets de cabillaud (ne les mettez pas sur les filets sinon elles resteront un peu dures en fin de cuisson).

  Faites griller les noisettes dans une poêle sans huile, hachez-les et mettez-les de côté.

  Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en tranches. Ajoutez-les dans la poêle avec les éclats de noisettes.

  Laissez cuire à feu doux.

  Vérifiez la cuisson des pommes de terre et éteignez lorsque celles-ci sont cuites (comptez environ dix minutes).

  Quelques minutes avant d’éteindre le feu, ajoutez un filet d’huile d’olive.