Étapes

• 

• Pour ce délicieux cheesecake pan di stelle, commencez par préparer la base : faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et laissez-le tiédir. Mixez les biscuits au cacao jusqu’à obtenir une poudre fine. Versez le beurre sur les biscuits émiettés et mélangez bien le tout.

  Placez une feuille de papier sulfurisé au fond de votre moule et fermez-le avec le couvercle à charnière.

  Versez à l’intérieur les biscuits préalablement émiettés avec le beurre et compactez en lissant avec précision. Mettez le moule au réfrigérateur pour solidifier pendant au moins 30 minutes.

  Préparez la crème : faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes, puis essorez-les et faites-les fondre dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude.

  Pendant ce temps, dans un grand bol, montez la crème qui doit être semi-montée.

  Dans un autre bol, assouplissez avec les fouets le fromage à tartiner, le mascarpone et le sucre glace. Ajoutez la gélatine fondue au mélange de fromages, mélangez pour bien amalgamer. Ensuite, ajoutez la pâte à tartiner aux noisettes ou la crème pan di stelle.

  Avec l’aide d’une spatule, ajoutez également la crème montée et mélangez délicatement de bas en haut pour ne pas la démonter.

  Une fois la mousse prête, versez-la sur la base de biscuits, lissez-la bien et mettez au réfrigérateur pour refroidir environ 2 heures. Si vous avez le temps, vous pouvez la laisser au frigo toute la nuit.

  Reprenez votre cheesecake, placez-le sur un plat de service et décorez-le à votre guise, le mien a été décoré avec de la pâte à tartiner aux noisettes, des biscuits émiettés et des biscuits entiers.

  Conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le déguster 😋