Gnocchi de brocolis géants farcis de crémeux stracchino…super rapides et super bons. Ils se préparent avec seulement deux ingrédients, sans pommes de terre et sans œufs, simplement des brocolis bouillis et mixés, amalgamés avec de la farine.
J’ai décidé de les farcir avec un délicieux stracchino et de les accompagner d’une fondue de parmesan et de copeaux d’amandes 😋
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g brocolis
- 400 g farine
- 250 g stracchino
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 170 ml lait
- 20 g beurre
- 20 g farine
- q.b. Sel et poivre
- q.b. copeaux d'amandes
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les brocolis en ne prélevant que les têtes et les branches les plus tendres. Rincez-les sous l’eau courante et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15/20 minutes jusqu’à ce que les brocolis soient ramollis.
Pendant ce temps, préparez la fondue de parmesan. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine tamisée et mélangez pour éviter la formation de grumeaux. Faites dorer le roux à feu moyen en continuant de remuer, puis ajoutez le lait chaud et continuez la cuisson de la sauce à feu doux. Dès que la sauce est dense, épaisse et sans grumeaux, ajoutez le parmesan râpé et mélangez pour qu’il fonde complètement.
Égouttez les brocolis encore fermes et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour bien fixer la couleur. Mettez-les dans le mixeur avec quelques cuillères d’huile, sel et poivre selon le goût.
Sur le plan de travail, versez la farine en fontaine en créant un trou au centre et versez-y les brocolis. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte manipulable, ajoutez un peu de farine si nécessaire.
Avec les mains farinées, prenez une bonne noix de pâte, aplatissez-la dans vos mains et mettez du stracchino au centre, refermez bien et arrondissez. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte de brocolis.
Conservez les gnocchi géants au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
Faites cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante salée, retirez-les avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface et servez-les avec la fondue de parmesan, préalablement préparée, réchauffée juste avant de dresser.
Saupoudrez vos gnocchi de parmesan reggiano et terminez avec les copeaux d’amandes.
