Aujourd’hui, nous préparons le crumble avec une crème au citron, un dessert qui sent le printemps, les journées ensoleillées et les températures douces, un dessert à déguster au petit déjeuner, au goûter ou à tout moment de la journée. Le crumble est l’alternative à la tarte classique, adapté pour ceux qui n’ont pas trop de temps pour étaler la pâte sablée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: Moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g farine 00
- 150 g sucre
- 100 g beurre
- 1 œuf
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- Zeste d'un citron
- q.s. sucre glace
- 500 ml lait
- 2 jaunes d'œufs
- 60 g farine 00
- 80 g sucre semoule
- Zeste de 2 citrons
CRUMBLE AU CITRON
Pour la préparation de ce délicieux crumble à la crème de citron, commencez par préparer la crème.
Chauffez le lait en évitant de le faire bouillir. À part, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, quand ils sont bien mousseux, incorporez la farine. Commencez à verser le lait, qui doit être chaud mais non bouillant, sur le mélange d’œufs en remuant vigoureusement et faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. En fin de cuisson, ajoutez le zeste des citrons. Transférez-la dans un bol, couvrez-la d’un film plastique au contact pour éviter que la surface durcisse et crée des grumeaux désagréables, et laissez refroidir.
Passons maintenant à la préparation de la pâte sablée émiettée. Versez dans un bol la farine et le beurre froid en dés. Travaillez-les avec les mains, en essayant d’écraser le beurre et de le rendre le plus fin possible.
Ensuite, ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé, l’œuf et enfin la levure. Mélangez et pétrissez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte émiettée et non compacte.
Tapissez un moule de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Versez, sur le fond, la moitié de la pâte et tassez-la légèrement avec les mains pour former une couche uniforme.
Ensuite, versez la crème au citron et recouvrez-la du reste de la pâte, émiettée avec les mains.Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.
