Les boulettes de chicorée et noix sont des boulettes végétariennes insolites et délicieuses à proposer aussi bien comme savoureuse entrée que comme accompagnement gourmand.
Une recette simple où la chicorée, sauté à la poêle, est mélangé avec l’œuf, fromage, pain et noix, transformé en petites boulettes.
Les boulettes de chicorée et noix peuvent être frites ou cuites au four ou à la friteuse à air, quel que soit le choix le succès est garanti.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g chicorée
- 1/2 oignon
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 20 g noix
- 1 œuf
- 50 g pain
- q.s. lait
- 80 g Taleggio (ou autre fromage)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.s. chapelure
- 2 œufs
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. farine 00
- q.s. chapelure
- q.s. huile de graines
Étapes
Pour préparer les boulettes de chicorée et noix, commencez par laver la chicorée, séchez-la et coupez-la en lanières.
Versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon finement tranché et ensuite la chicorée; salez, poivrez et faites cuire 5 minutes.
Émiettez le pain rassis et imbibez-le un peu dans le lait.
Cassez l’œuf dans un grand bol, salez et battez légèrement; ajoutez le parmesan, le pain bien égoutté, les noix hachées et mélangez bien.
À ce stade, incorporez la chicorée sautée et le taleggio en morceaux, ou tout autre fromage de votre choix.
Ajoutez à la pâte suffisamment de chapelure pour obtenir un mélange bien modelable.
Battez les œufs pour la panure dans un bol et salez légèrement. Dans une autre assiette, placez la farine et dans une autre la chapelure.
Formez les boulettes; passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Choisissez maintenant votre méthode de cuisson préférée, friture, friteuse à air ou four.
Dans mon cas, je les ai frites.
Chauffez une poêle avec suffisamment d’huile et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées, en les retournant une fois.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Les boulettes de chicorée et noix sont prêtes 😋
