Étapes

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• Pour la préparation de ces délicieux gnocchi stracchino et roquette, nous devons commencer par l’ingrédient principal, à savoir les gnocchi. Vous pouvez les acheter déjà prêts, mais si vous avez le temps, préparez-les à la maison en utilisant ma recette.

  Commencez par faire bouillir les pommes de terre. Lavez-les soigneusement, placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Faites cuire pendant environ 20-25 minutes, pour vérifier la cuisson des pommes de terre, il suffira de les piquer avec une fourchette, si elle s’enfonce facilement, vos pommes de terre sont prêtes. Égouttez l’eau de la casserole et sans éplucher les pommes de terre, insérez-les une à une dans le presse-purée, pressez mais sans aller jusqu’au bout, ainsi la peau restera attachée au presse-purée. Une fois toutes les pommes de terre écrasées, laissez-les refroidir pendant environ 15-20 minutes.

  Lorsqu’elles seront bien froides, ajoutez le sel, la farine et l’œuf légèrement battu, mélangez rapidement jusqu’à obtenir un mélange compact et bien lié.

  Saupoudrez le plan de travail avec un peu de farine, détachez un morceau de pâte et travaillez-le pour obtenir un cordon long et fin comme un doigt, coupez-le en morceaux d’environ 2 cm pour obtenir de petits cylindres.

  Disposez-les sur une nappe ou un plateau farinés et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes, de cette manière ils sécheront en évitant de coller pendant la cuisson. Mon arrière-grand-mère, pour éviter qu’ils collent, mettait un filet d’huile dans la casserole avant d’y plonger les gnocchi à bouillir.

  Mettez une casserole d’eau sur le feu et portez à ébullition, en attendant, préparez la sauce.

  Versez le lait dans un bol et chauffez-le au micro-ondes pendant environ 30 secondes, ajoutez le stracchino et à l’aide d’une fourchette, écrasez-le et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Ajoutez une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.

  À ce moment-là, la casserole d’eau aura atteint l’ébullition, donc plongez les gnocchi et faites-les cuire, ils seront prêts lorsqu’ils remonteront à la surface. À l’aide d’une écumoire, égouttez les gnocchi de la casserole et transférez-les dans une poêle avec la sauce, continuez la cuisson en mélangeant ou en sautant jusqu’à obtenir un résultat crémeux et bien homogène. Presque à la fin de la cuisson, ajoutez la roquette coupée.

  Vos Gnocchi avec Stracchino et roquette sont prêts, servez-les et saupoudrez-les d’un peu de poivre avant de servir chaud.