Aujourd’hui, nous préparons les célèbres donuts au chocolat, une délice pour le palais. Ils ne sont pas difficiles à préparer : il suffit de suivre les différentes étapes, et Homer Simpson, le personnage de dessin animé qui les a rendus célèbres, nous les enviera ! Il ne reste plus qu’à se lancer dans cette recette et à les partager avec vos amis les plus proches.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 50 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
DONUTS AU CHOCOLAT
INGRÉDIENTS pour environ 50 petits beignets
- 1 kg farine (Manitoba)
- 20 g levure de bière fraîche (Ou 7 g sèche)
- 500 g lait
- 2 œufs
- 120 g sucre
- 120 g beurre
- 1 sachet vanilline
- q.s. cacao amer en poudre
- q.s. eau
- q.s. Copeaux de chocolat (Ou éclats)
DONUTS AU CHOCOLAT
Pour obtenir des levains qui restent moelleux pendant des jours, il faut faire une étape avant de mélanger tous les ingrédients. Tout d’abord, nous devons préparer un levain : mettez dans un bol la levure mélangée avec 200 g de farine prise du total et 200 g de lait pris du total. Mélangez ensemble jusqu’à former une pâte, couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever pendant 1 h ou jusqu’à ce que des bulles se forment.
Après ce temps, dans le bol du robot, incorporez le reste de la farine, le sucre, la vanilline et le levain précédemment préparé.
Pétrissez avec le crochet, ajoutez les œufs et lorsque la pâte est lisse, ajoutez les morceaux de beurre ramolli. Enfin, ajoutez le sel. La pâte doit être lisse et non collante, sinon ajoutez une autre cuillère de farine.
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois que la pâte a levé, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur une planche à découper à une épaisseur d’environ 1 cm avec une pincée de farine si nécessaire. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles et un plus petit pour faire le trou au centre. Si vous avez un moule à beignets, c’est encore mieux 😉.
Disposez les beignets obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à une distance de 3 à 4 cm et laissez lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ une heure et demie.
Cuire au four à 180° pendant environ 15 à 20 minutes dans la partie centrale du four statique ! Ils ne doivent pas trop colorer, mais être dorés et moelleux ! Sortez-les du four et laissez-les tiédir sur une grille.
Vous pouvez déguster vos beignets nature avec un peu de sucre glace ou les décorer avec des glaçages colorés ou, comme dans mon cas, un glaçage au cacao.
Le secret pour un glaçage épais est d’utiliser beaucoup de sucre et peu d’eau ! Des colorants en poudre ou en gel et pas liquides.
La proportion pour glacer 1 beignet (maximum 2 beignets) est de : – 2 cuillères à soupe de sucre glace bien pleines, 1 cuillère à café d’eau, une pointe de colorant ; – 1 cuillère à soupe de cacao bien pleine, 1 cuillère à soupe de sucre glace bien pleine, environ 1 cuillère à café d’eau. En mélangeant, ils doivent être épais et lorsque vous soulevez la cuillère, ils doivent écrire.
Avant qu’ils ne durcissent trop, ajoutez les copeaux de chocolat ou les éclats de chocolat colorés.
CONSERVATION
Une fois cuits, laissez-les refroidir et ensuite vous pouvez les sceller dans des sacs en plastique pour aliments ! De cette manière, ils restent très moelleux pendant 4 jours.
Une fois glacés, ils doivent être consommés dans un délai de 1 à 2 jours, si vous le souhaitez, vous pouvez les sceller dans les sacs seulement après que les glaçages se soient solidifiés !
