TARTE AUX FRAISES

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• Pour préparer la tarte aux fraises, nous commençons par préparer la pâte brisée.

  Procédez en faisant un puits avec la farine sur la planche, ajoutez le beurre en morceaux et commencez à l’incorporer à la farine du bout des doigts, puis ajoutez le sucre, les œufs et le zeste de citron.

  Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.

  Formez une boule de pâte et enveloppez-la dans un film plastique.

  Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

  Entre-temps, préparez la garniture.

  Épluchez une pomme, coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans une petite casserole avec deux cuillères à soupe d’eau. Dès qu’elle est ramollie, écrasez-la avec une fourchette et mettez de côté.

  Enlevez les feuilles et les parties abîmées des fraises. Lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une petite casserole pendant environ 10 minutes avec le sucre, le jus de citron et la pomme préparée précédemment. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que cela épaississe. La pomme contient beaucoup de pectine et favorise l’épaississement. Une fois épaissi, laissez refroidir.

  Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre.

  Étalez la pâte brisée et placez-la dans le moule.

  Répartissez le mélange de fraises sur la pâte brisée.

  Décorez avec des tranches de fraises et des décorations de pâte ou simplement avec des bandes de pâte brisée.

  Enfournez à 180 degrés pendant environ 30/35 minutes.