Étapes

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• Tout d’abord, préparez un bol avec de l’eau et du citron, où nous allons mettre les artichauts au fur et à mesure que nous les préparons pour éviter qu’ils ne s’oxydent et ne deviennent noirs.

  Passez du citron sur vos doigts ou portez des gants, toujours pour éviter qu’ils ne deviennent noirs 😅.

  Commencez le nettoyage des artichauts en enlevant les feuilles extérieures plus sombres et dures, jusqu’à atteindre les plus claires, puis éliminez avec une coupe nette les feuilles en pointe plus dures et sombres.

  Détachez la tige et nettoyez-la en enlevant la partie la plus verte jusqu’à atteindre la partie claire.

  Une fois tous les artichauts nettoyés, écartez les pétales puis frappez-les doucement mais fermement contre le plan de travail pour les écarter davantage.

  Faites chauffer l’huile dans une casserole aux bords hauts, séchez les artichauts en les égouttant de l’eau éventuelle qu’ils contiennent.

  Faites cuire dans l’huile bien chaude, en les retournant souvent jusqu’à ce qu’à la base ils puissent être facilement piqués avec une fourchette, mettez-les tête en bas sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.

  En faisant attention à ne pas vous brûler, ouvrez davantage les feuilles, salez et poivrez-les, aspergez-les de vin blanc et remettez-les à frire tête en bas dans l’huile bouillante pendant quelques minutes en les tenant par la tige.

  Une fois la cuisson terminée, placez-les toujours tête en bas sur du papier absorbant.

  Enfin, assaisonnez avec du sel.

  Le résultat doit être celui que vous voyez, bien pleins de chips croustillantes!

  Voilà les Artichauts à la juive prêts