La parigina napolitaine est une pizza rustique napolitaine, une délice unique que l’on trouve dans chaque bar et rôtisserie de Campanie, elle est réalisée avec de la pâte à pizza et de la pâte feuilletée et garnie généralement de tomate, jambon cuit et provola.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine 0
- 200 g farine Manitoba
- 400 ml eau
- 3 g levure de bière fraîche
- 10 ml huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- Demi cuillère à café sucre
- 400 g tomates pelées
- 200 g jambon cuit
- 200 g provola
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 rouleau pâte feuilletée (Rectangulaire)
- 1 jaune d'œuf
PARIGINA NAPOLITAINE
Pour préparer notre parigina napolitaine, commencez par préparer la pâte à pizza en suivant ma recette. Ou si vous avez votre propre recette, vous pouvez tout à fait la faire 😉.
Une fois prête et levée, huilez le moule avec un peu d’huile ou chemisez avec du papier sulfurisé.
étalez la pizza avec le bout des doigts, en l’agrandissant avec les mains huilées, ajoutez quelques gouttes d’huile.Entre-temps, allumez le four à 200°C et laissez-le atteindre la température.
Dans un bol, mixez les tomates pelées, mélangez avec l’huile et une pincée de sel.
Assaisonnez la base de la pâte à pizza avec la tomate, en veillant à laisser quelques millimètres de bord.
Ajoutez les tranches de jambon jusqu’à recouvrir toute la tomate, ajoutez la provola coupée en tranches, recouvrant également toute la surface.
Recouvrez la pizza avec le rouleau de pâte feuilletée, en éliminant les éventuels bords en excès.
Scellez bien les bords, badigeonnez avec le jaune d’œuf battu et percez la surface avec les dents d’une fourchette.
Enfournez la parigina dans le four chaud environ 30 minutes jusqu’à dorure de la pâte!
Sortez du four et laissez tiédir quelques minutes!
