La sauce avec les travers de porc, appelées ainsi à Rome les côtes de porc, est une recette savoureuse et simple à réaliser. Avec la sauce, on peut assaisonner les pâtes, les gnocchis, le riz, la polenta et les travers parfaits comme deuxième plat… N’oubliez pas d’avoir du pain à table, il vous servira pour faire la « scarpetta » 🤤😋
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
SAUCE AVEC LES TRAVERS DE PORC
- 1 kg purée de tomates
- 800 g côtes de porc (Travers)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche céleri
- 1 verre vin rouge
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Étapes
Pour préparer votre sauce avec les travers de porc, commencez par nettoyer l’oignon, peler la carotte et enlever les filaments du céleri. Hachez finement et réservez.
Dans une grande casserole, chauffez l’huile et faites revenir les travers de porc à feu modéré jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
Une fois les travers uniformément dorés, ajoutez le hachis préparé précédemment et laissez dorer un peu, puis versez le vin blanc et laissez évaporer.
Versez la purée de tomates, ajoutez deux verres d’eau et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Couvrez en laissant un petit espace ouvert en plaçant une cuillère en bois d’un côté de la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure, pour que la sauce avec les travers s’imprègne bien de saveurs et que la viande attachée à l’os s’attendrisse suffisamment pour se détacher de l’os.
Vérifiez de temps en temps que la sauce ne se soit pas trop asséchée, et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau !
Votre sauce avec les travers est prête à assaisonner vos plats ! Parfait pour assaisonner les pâtes, le riz ou la polenta 😋
