La cheesecake au chocolat est un dessert sans cuisson, très gourmand et très facile à préparer. Ne manquez pas cette recette, elle est parfaite quand on a du chocolat à écouler, surtout après Pâques. Dans cette recette, j’ai utilisé du chocolat noir, mais vous pouvez très bien utiliser du chocolat au lait, blanc, au piment, à l’orange, enfin comme vous préférez.
Pour la base, vous pouvez utiliser n’importe quel paquet de biscuits ouvert dans le garde-manger, tandis que pour la garniture, j’ai utilisé uniquement de la ricotta, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du mascarpone ou du Philadelphia, mais dans ce cas, vous devez ajouter un peu de crème pour rendre le tout plus moelleux et crémeux.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 22 cm
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
CHEESECAKE AU CHOCOLAT
- 200 g biscuits secs
- 100 g beurre
- 100 g éclats d'amandes
- 600 g ricotta (En alternative 400 g de mascarpone ou Philadelphia et 200 g de crème)
- 200 g sucre
- 200 g chocolat noir
- 2 cuillères à soupe crème fraîche liquide
- q.b. Éclats de chocolat
- 50 ml liqueur (Au chocolat)
Étapes
Pour réaliser ce délicieux cheesecake au chocolat, commencez par réduire en poudre les biscuits choisis à l’aide d’un mixeur, mélangez-les dans un bol avec les éclats d’amandes et le beurre préalablement fondu, et versez le tout dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé, en l’étalant à l’aide d’une cuillère.
Réservez au réfrigérateur et préparez la garniture.
Égouttez la ricotta, elle doit être compacte, sèche, sans gouttes !
Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange fluide.
Mélangez ensemble la ricotta et le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux, versez le chocolat fondu refroidi et mélangez avec un fouet manuel ou même une simple cuillère, jusqu’à obtenir une texture épaisse, veloutée et sans grumeaux.
Ajoutez les deux cuillères de crème et la liqueur et mélangez bien.
Versez le mélange dans le moule sur les biscuits, nivelez bien avec le dos d’une cuillère.
Décorez avec des éclats ou des copeaux de chocolat.
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de cacao et des billes de chocolat.
Laissez reposer au réfrigérateur, dans la partie basse, la plus froide, pendant au moins 4 à 5 heures avant de servir !
Disposez votre cheesecake sur un plat de service et servez 😋
