Les zeppole de la Saint-Joseph sont le dessert typique de la fête des pères qui a lieu le 19 mars, jour de la fête de Saint-Joseph, mais grâce à leur délice, nous pouvons les préparer à tout moment de l’année.
Ce sont des beignets moelleux de pâte à choux cuits au four ou frits, farcis de crème pâtissière et garnis de griottes au sirop et d’une pincée de sucre glace. Dans mon cas, comme je n’aime pas beaucoup les griottes, je les ai garnies de crème et de copeaux de chocolat noir 😋.
Ci-dessous, je vous laisse quelques recettes de zeppole très gourmandes 😉⬇️
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: Environ 20 zeppole
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour environ 20 zeppole
- 500 ml eau
- 100 g beurre
- 500 g farine 00
- 6 Œufs
- 5 g sel
- 4 Jaunes d'œufs
- 300 g sucre
- 200 g farine
- 1 l lait
- 1 sachet Vanilline
- zeste de citron
- q.b. Copeaux de chocolat noir
- q.b. Sucre glace
ZEPPOLE DE LA SAINT-JOSEPH
ZEPPOLE DE LA SAINT-JOSEPH
Préparons ensemble la pâte à choux pour faire les zeppole.
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel.
Lorsque le beurre est fondu, verser la farine d’un coup et remuer jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée et que la pâte se détache des parois de la casserole.
Éteindre le feu et laisser refroidir la pâte dans un bol pendant quelques minutes.
Ajouter les œufs un par un, il est important d’incorporer un œuf à la fois en mélangeant avec une cuillère en bois.
Mettre le mélange dans une poche à douille avec une douille étoilée et former les zeppole en faisant un cercle, ou mieux une spirale que nous fermerons à l’intérieur, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les zeppole doivent être cuites dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elles se détachent de la plaque avec une spatule et prennent une couleur dorée.
Chauffer le lait en évitant de le faire bouillir.
À part, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, lorsqu’ils sont bien mousseux, incorporer la farine.
Commencer à verser le lait, qui doit être chaud mais non bouillant, sur le mélange d’œufs en mélangeant vigoureusement et cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. En fin de cuisson, ajouter la vanilline (alternative à la gousse de vanille)
La transférer dans un bol, la couvrir de film alimentaire au contact, pour éviter que la surface durcisse, créant des grumeaux gênants, et laisser refroidir.
Prendre les zeppole et la crème.
Avec un fouet, rendre à nouveau lisse la crème pâtissière et la transférer dans une poche à douille avec embout étoilé.
Saupoudrer les zeppole de beaucoup de sucre glace et avec la poche à douille, faire une rosace de crème. Finir avec une griotte pour chaque zeppola de la Saint-Joseph ou, comme dans mon cas, avec des copeaux de chocolat noir.
Servir immédiatement. Elles se conservent au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours.
