Aujourd’hui, nous préparons une crème de pommes de terre au parmesan avec filet de plie et framboises, le plat idéal à préparer pour le déjeuner de Noël.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g plie
- 400 pommes de terre
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 130 ml crème fraîche
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- 125 ml vin blanc
- 125 g framboises
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 40 g pain
Étapes
Pour préparer notre recette, commencez par éplucher l’oignon et le couper en tranches; épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites cuire le tout dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes; égouttez (sans jeter l’eau) et laissez refroidir.
Pendant ce temps, mixez grossièrement le pain, mettez-le dans un plat huilé, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une dizaine de minutes.
Mixez l’oignon et les pommes de terre maintenant froids en ajoutant environ 400 ml d’eau de cuisson, le parmesan râpé et la crème fraîche; placez la crème ainsi préparée dans une casserole et réchauffez-la à feu doux, couverte.
Épluchez la gousse d’ail et faites-la revenir dans une poêle avec un filet d’huile; faites-y revenir les filets de plie pendant une minute, puis ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu vif; salez.
Servez la crème chaude en la répartissant dans les assiettes, ajoutez les filets de plie, les framboises lavées et séchées, le crumble, un filet d’huile à cru.
Vous pouvez préparer la crème quelques heures à l’avance, la conserver dans la casserole, couverte, et la réchauffer au moment de servir; vous pouvez laver et préparer à l’avance également les framboises. Vous pouvez aussi cuire la plie à l’avance.
Le plat doit être assemblé au moment de le servir.
