Le risotto aux artichauts est un classique et maintenant qu’ils sont de saison… c’est le meilleur moment pour le cuisiner.
C’est un super plat… délicieux…
Les artichauts sont des légumes riches en propriétés bénéfiques. Ils sont riches en antioxydants, diurétiques, purifiants et détoxifiants pour le foie.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients
- 380 g Riz Carnaroli
- 4 Artichauts
- 1 Échalote
- q.b. Bouillon de légumes
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- q.b. Persil
- q.b. Parmesan râpé
- q.b. Feta
Préparation
Voyons comment préparer le risotto.
Nettoyer et laver les artichauts. Couper en petits morceaux et mettre dans une poêle avec un filet d’huile. Ajouter le sel et le vin et faire évaporer, presque terminer la cuisson en ajoutant un peu de bouillon. Dans une autre poêle, faites griller le riz, ajoutez ensuite un filet d’huile et faites revenir avec l’échalote hachée, ajoutez un peu de bouillon et les artichauts en remuant, continuez d’ajouter le bouillon petit à petit et terminez la cuisson. Hors du feu, mélanger avec quelques morceaux de feta et une poignée de parmesan râpé. Hacher le persil et ajoutez-le par-dessus lors du dressage.
Remarques
À votre goût, lorsque vous servez, ajoutez encore du parmesan. S’il en reste, c’est aussi bon le lendemain, réchauffé avec un peu de bouillon et une noix de beurre.
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