Samedi soir, chez moi, cela signifie une seule chose : pizza !
Cette pâte à pizza rapide est née du besoin de préparer une pizza maison même quand le temps est compté. Quand la journée a été longue et que je n’ai pas le temps pour de longues levées, je prépare la pâte avec le robot ménager, ce qui me permet d’accélérer les étapes et d’obtenir un résultat moelleux, facile à travailler et très satisfaisant. Cette pâte à pizza rapide avec robot est parfaite pour les soirées improvisées, sans renoncer au goût de la pizza faite maison.
J’aime expérimenter et essayer différentes recettes de pizza, en les adaptant au type de four que j’utilise. Avec le four rouge je prépare souvent une pâte à pizza croustillante, tandis que lorsque j’utilise le four à la maison je préfère la pâte à pizza en plaque croustillante, simple et bonne.
En somme, j’essaie, je réessaie, je change et je m’amuse avec les pâtes, car expérimenter en cuisine fait partie du jeu. Et à la fin une chose est sûre : la pizza est toujours bonne, surtout avec mes pâtes, pratiques et parfaites à partager en famille.
“On se voit à la prochaine recette… et en attendant, mettez la table !”
ESSAYEZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 590,15 (Kcal)
- Glucides 118,33 (g) dont sucres 5,20 (g)
- Protéines 20,38 (g)
- Matières grasses 6,59 (g) dont saturé 1,04 (g)dont insaturés 1,43 (g)
- Fibres 5,08 (g)
- Sodium 589,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 620 g farine 0 (W 260-300)
- 360 eau
- 10 g levure de bière fraîche
- 6 g sel fin
- 12 g miel
- 20 g huile d'olive extra vierge
- q.s. semoule (pour étaler)
Étapes de la pâte à pizza rapide
Tout d’abord, faites dissoudre la levure de bière dans 1/3 de l’eau avec le miel.
Dans le bol du robot, mettez la farine et commencez à vitesse 1 en utilisant le crochet.
Ajoutez l’eau avec la levure, puis graduellement ajoutez le reste de l’eau et le sel.
Versez ensuite à filet l’huile et pétrissez à vitesse maximale pendant 2-3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Continuez à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien cordée : elle se détache des parois du bol, les nettoyant, et s’enroule autour du crochet. À ce stade, la pâte est prête.
Transférez la pâte du bol à la planche, travaillez-la brièvement, puis formez une boule et couvrez-la avec un torchon. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Reprenez la boule et aplattez-la légèrement avec les mains. Ramenez un côté de la pâte vers le centre, puis répétez l’opération avec le côté opposé. Tournez la pâte de 90° et répétez les plis.
Formez ensuite une boule lisse, en ramenant les bords vers le bas, et placez-la sur la planche avec la fermeture vers le bas.
Reformez une boule, couvrez-la à nouveau avec un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure.
Après le repos, transférez la pâte sur la planche et divisez-la en boules du poids souhaité (4 boules de 250 g ou 6 boules d’environ 160 g).
Travaillez chaque portion en ramenant les bords vers le centre, jusqu’à obtenir des boules lisses et bien fermées.
Placez les boules sur la planche, couvrez-les avec un torchon et laissez-les reposer avant de les étaler, encore 10 minutes.
Maintenant, vous êtes prêts à réaliser vos pizzas, les garnir à votre goût et les cuire. J’utilise le four rouge et vous ? C’est pratique, rapide et les pizzas sont parfaitement cuites !
Conservation et conseils
Conservation : si vous n’utilisez pas immédiatement la pâte pour l’étalage, après le découpage, placez les boules dans un récipient légèrement fariné et couvrez-les avec du film plastique ou un couvercle. Gardez-les au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Avant utilisation, laissez-les à température ambiante pendant 1-2 heures.
Alternativement, vous pouvez congeler la pâte : enveloppez chaque boule dans du film plastique et placez-la au congélateur. Au moment de l’utilisation, sortez les boules du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante. Une fois complètement décongelées, attendez que la pâte redevienne souple et active avant l’étalage; les temps peuvent varier en fonction de la taille et de la température ambiante.
Conseils : pendant les temps de repos, couvrez toujours la pâte pour éviter qu’elle ne sèche en surface.
FAQ
Pourquoi choisir une farine W 260-300 ?
Ce type de farine garantit une bonne élasticité et une structure stable de la pâte, facilitant le travail et l’étalage.
Comment savoir si la pâte à pizza rapide est prête ?
Quand elle est lisse, élastique et bien cordée.
Puis-je réduire la quantité de levure ?
Oui, vous pouvez réduire la levure en allongeant les temps de levée. De cette façon, la pâte mûrira plus lentement et sera plus digeste.
