Salut les amis, aujourd’hui je vous propose ces merveilleux raviolis de carnaval à la friteuse à air à réaliser pendant la période de carnaval et à impressionner amis et famille. Ils sont d’une bonté incroyable et je vous assure qu’ils disparaissent rapidement. La cuisson à la friteuse à air les rend plus légers mais tout aussi gourmands, la garniture est à votre choix, j’ai opté pour Nutella et mascarpone. La texture est assez moelleuse, donc elle ne ressemble pas à une pâte sablée ! Vous trouverez ci-dessous la recette..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les raviolis de carnaval
- 1 œuf
- 150 g mascarpone (Ou ricotta)
- 250 g farine 00
- 30 ml jus d'orange
- 70 g sucre en poudre
- 15 ml rhum (Ou tout autre alcool)
- Demi sachet Levure chimique pour friteuse à air
- zeste d'orange râpé
- 1 pincée sel fin
- 250 g mascarpone
- Nutella®
Outils
- 1 Bol
- 1 Friteuse à air
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail
- 1 Emporte-pièce Pour raviolis
- 1 Emporte-pièce rond
Étapes pour les raviolis de carnaval
Pour préparer ces merveilleux raviolis, il faut préparer la pâte, vous pouvez la réaliser à la main dans un bol ou à l’aide d’un robot de cuisine. Dans le bol, verser la farine tamisée, le sucre en poudre, le mascarpone, le jus d’orange, le rhum, le sel, la levure chimique, le zeste d’orange râpé et mélanger à l’aide d’une cuillère pour bien amalgamer tous les ingrédients puis utiliser les mains. Enfin, ajouter l’œuf et continuer ainsi jusqu’à bien compacter la pâte en la travaillant sur le plan de travail. Laisser reposer la pâte couverte d’un torchon pendant 15 minutes.
Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler une pâte d’une épaisseur de 3-4 mm et découper des disques avec un emporte-pièce rond. Déposer ces disques de pâte sablée sur l’outil pour réaliser les raviolis et garnir le centre d’une cuillerée de Nutella et d’une cuillère à café de mascarpone, fermer et bien sceller. Si vous n’avez pas cet outil, vous pouvez tout faire à la main comme le faisait ma grand-mère à l’époque, en découpant un disque de pâte avec un verre, en déposant la garniture au centre, en repliant en demi-lune et en scellant bien les bords avec le dos d’une fourchette.
Placer les raviolis dans le panier de la friteuse à air et cuire à 160° pendant 10 minutes, puis à 180° pendant encore 5 minutes. Si vous n’avez pas la même friteuse que la mienne à double résistance, vous devrez les retourner à mi-cuisson. Les raviolis sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés. Continuer ainsi la cuisson avec le reste des raviolis. Laisser ensuite refroidir complètement. Si vous souhaitez les cuire au four, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes. Si vous souhaitez les faire frire, il suffit de chauffer l’huile d’arachide à 170° et de les faire frire petit à petit.
Lorsqu’ils sont froids, saupoudrer la surface de sucre glace et servir. J’espère que cette dernière recette vous plaira, à la prochaine les amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Les raviolis se conservent deux jours, ils sont très moelleux grâce à la présence de mascarpone dans la pâte. Vous pouvez utiliser de la ricotta aussi bien dans la pâte que dans la garniture.
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