Les beignets de carnaval sont bien plus qu’un simple dessert frit : ils sont un rite qui sent la fête, la tradition et le partage.
Fins et croquants, ils proviennent d’une préparation simple mais chargée de sens, liée aux anciennes fêtes populaires qui célébraient l’abondance avant le Carême.
Les préparer signifie apporter à table un morceau d’histoire italienne, redécouvrir des gestes transmis au fil du temps et créer un moment convivial qui unit petits et grands, car les beignets ne sont pas seulement faits pour être mangés, mais pour être ensemble, rire et célébrer le carnaval de la manière la plus authentique possible.
Les beignets faits maison sont une des rares recettes que je fais frire, juste pour faire plaisir à mes enfants.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour les beignets de carnaval
Recette de beignets
- 2 œufs
- 300 g farine type 0
- 60 ml vin mousseux
- 60 g sucre semoule
- 30 g huile de graines d'arachide
- 1 pincée sel fin
- q.b. sucre glace
- q.b. huile de graines d'arachide
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Roulettes dentées
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Machine à pâtes
- 1 Plan de travail
- 1 Poêle
- 1 Fouet à main
- 1 Plateau
- 1 Papier absorbant
Étapes pour les beignets de carnaval
Prenez un saladier et ajoutez les œufs, une pincée de sel et le sucre, puis mélangez avec le fouet à main, pendant une ou deux minutes. Ajoutez l’huile de graines en filet, toujours en mélangeant, puis le vin mousseux.
Ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte compacte et lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire.
Saupoudrez le plan de travail avec de la farine et commencez à étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes. Il faut obtenir une pâte très fine.
Ensuite, avec une roulette dentée, coupez la feuille en rectangles
Dans une poêle, chauffez l’huile pour la friture à 175 degrés et faites cuire pendant environ deux minutes, les beignets ou bugnes, en les retournant de côté dès que vous remarquez la dorure.
Placez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et servez, bon appétit !
Conservation des beignets de carnaval
Les beignets, après les avoir frits et complètement refroidis, placez-les dans un récipient hermétique ou dans un sac alimentaire bien fermé à température ambiante. De cette façon, ils restent bons pendant 2 à 5 jours.
Si possible, placez des feuilles de papier absorbant ou de papier sulfurisé entre chaque couche : cela aide à absorber l’excès d’humidité.
Je ne recommande pas la congélation car l’humidité du réfrigérateur les rendrait molles.
