Les Linguine aux langoustines sont une recette traditionnelle, très simple à préparer, avec un goût délicat et délicieux. Si vous aimez les plats de poisson, celui-ci vous séduira à coup sûr.
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Si vous êtes des amateurs de poisson, je vous laisse ci-dessous le lien vers la collection de plats principaux à base de poisson:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 900 g langoustines (Surgelées)
- q.b. huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 verre eau
- 320 g linguine
- q.b. gros sel
- q.b. persil haché
- q.b. gingembre en poudre
Étapes
Achetez des langoustines de taille moyenne, si vous utilisez comme moi celles surgelées, laissez-les décongeler complètement avant de les utiliser.
Rincez-les et enlevez la tête.
Dans une poêle, mettez un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail, ajoutez les têtes des langoustines et faites-les revenir. Maintenant, versez un verre d’eau, couvrez avec le couvercle et préparez le fumet de poisson en cuisant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les langoustines : décortiquez-les en pratiquant une incision avec le couteau le long de la partie inférieure et extrayez la chair. Ensuite, retirez le filament noir qui se trouve sur la partie supérieure, en essayant de le tirer délicatement. De cette façon, vous évitez qu’il se casse. Si vous n’y parvenez pas, faites une petite incision avec le couteau et enlevez-le avec les doigts.
Mettez une grande quantité d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et les linguine.
Pendant que vous attendez la cuisson des pâtes, enlevez les têtes des langoustines de la poêle.
Filtrez le fumet de poisson avec une passoire.
Mettez un peu d’huile dans la poêle et ajoutez la chair des langoustines, salez, poivrez, assaisonnez avec un peu de gingembre et faites-la sauter une ou deux fois.
Versez dans la poêle avec la chair des langoustines le fumet précédemment filtré.
Égouttez les linguine très al dente, mettez-les directement dans la poêle avec la chair de langoustines et terminez la cuisson des pâtes. Cela prendra deux ou trois minutes.
Faites sauter le tout. Ajoutez un peu de persil et de poivre et servez-les chaudes.
Conseils, astuces
Un conseil si vous utilisez des langoustines surgelées : laissez-les décongeler complètement avant, si possible à température ambiante.
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Recueil: Plats principaux de poisson
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