Enfin, j’ai essayé et surtout dégusté les célèbres krapfen au four avec Nutella ! Un gâteau moelleux, gourmand et parfumé, parfait pour ceux qui ne veulent pas frire mais souhaitent tout de même préparer un gâteau idéal du petit déjeuner au goûter !
Je vous expliquerai, étape par étape, tout le processus. Vous pouvez utiliser du levain ou de la levure de boulanger fraîche pour préparer les beignets au four avec crème de noisettes. Vous pouvez évidemment aussi frire les krapfen avec crème de noisettes : vous les farcirez une fois cuits et passés dans le sucre, quand ils sont encore bien chauds.
Nous préparerons ensemble le pan brioche et je vous expliquerai le processus pas à pas, afin de ne manquer aucune étape essentielle de cette recette. Dès que possible, j’essaierai d’ajouter aussi la vidéo recette, afin que vous puissiez également suivre la préparation pas à pas de la recette des beignets avec Nutella au four.
J’adore préparer le pan brioche, en effet, sur le blog, vous trouverez de nombreuses recettes. Je souligne ci-dessous mes préférées : je pense au pan brioche aux pépites de chocolat ou au pan brioche avec Nutella. N’oublions pas le plus parfumé, celui dont je me souviens encore pour sa douceur : le pan brioche aux fleurs de sureau. N’oubliez pas que sur le blog, vous trouverez aussi une recette dédiée à Pâques : la Colomba pan brioche avec Nutella! Chaque lien ci-dessous est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous souhaitez lire.
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une petite douceur sucrée ou salée!
Passons maintenant à la recette du jour : les krapfen au four avec Nutella!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 15Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 190,68 (Kcal)
- Glucides 30,88 (g) dont sucres 7,54 (g)
- Protéines 5,87 (g)
- Matières grasses 5,22 (g) dont saturé 3,36 (g)dont insaturés 1,53 (g)
- Fibres 1,07 (g)
- Sodium 90,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 62 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 15 krapfen au four :
- 300 g farine 00
- 200 g farine Manitoba
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 60 g sucre
- 2 œufs (à température ambiante)
- 1 flacon vanille
- 50 g beurre (à température ambiante)
- 3 g sel
- 200 ml lait (à température ambiante)
- 60 ml eau (à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe jus de citron (facultatif)
- q.s. sucre glace
- q.s. Nutella® (pour garnir les krapfen)
Outils pour préparer les krapfen au four avec nutella ou beignets fourrés
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plan de travail
- 1 Four
- 2 Plaques de cuisson
- 2 Papier sulfurisé
- 2 Torchons
- 1 Cuillère
- 1 Rouleau à pâtisserie en silicone
- 1 Emporte-pièce
- 1 Couteau
- 1 Grille à pâtisserie
- 1 Saupoudreuse
Étapes de la recette krapfen au four avec nutella
Prenons le robot pâtissier et commençons à préparer la pâte pour les krapfen. Versez dans le bol la dose d’eau et de lait, tous deux à température ambiante, émiettez la levure de boulanger et ajoutez la dose de sucre. Mettez la machine en marche et laissez-la fonctionner jusqu’à ce que la levure soit bien dissoute. Ajoutez ensuite les œufs à température ambiante, les deux farines, le sachet de vanille et les cuillères de jus de citron. Laissez travailler pendant au moins 10 minutes.
Une fois que les ingrédients sont bien travaillés et avant que la pâte ne s’incorde complètement au crochet feuille, nous pourrons procéder en ajoutant le beurre en morceaux, ramolli à température ambiante, pour faciliter son absorption. Laissez le robot travailler pendant dix minutes. Ensuite, formez une boule après avoir fait quelques plis sur une plan de travail légèrement farinée.
Si vous préparez la pâte du pan brioche à la main, vous devrez suivre cette procédure : faites la fontaine avec les ingrédients farineux, puis ajoutez les liquides, travaillez le tout jusqu’à obtenir une belle boule lisse.
Laissez maintenant la pâte du pan brioche pour krapfen dans le bol couvert d’un torchon. Elle devra lever pendant 3 heures avant de procéder. Une fois ce temps passé, nous pourrons nous consacrer à la préparation proprement dite de ce gâteau rond et gourmand.
Sur un plan de travail fariné, étalez avec le rouleau la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm. Placez près de vous des plaques de cuisson et déposez une feuille de papier sulfurisé sur chacune. Pour créer les krapfen, j’ai utilisé un emporte-pièce, sinon il suffit d’un petit moule rond. Découpez les beignets et, au fur et à mesure, déposez-les sur les plaques. Ils devront reposer une heure de plus, toujours couverts de torchons.
Passée la dernière heure de levée, nous pourrons procéder à la cuisson au four des krapfen. Préchauffez le four en mode statique à 180 degrés et commencez à enfourner une plaque à la fois pendant environ 15-20 minutes.
Ne vous éloignez pas du four, car nous devrons vérifier qu’ils deviennent bien gonflés et dorés, mais sans trop sécher à l’extérieur. La deuxième cuisson sera évidemment plus rapide, car le four est déjà bien chaud. La cuisson, dans mon cas, a duré environ 15 minutes : ils étaient en effet bien dorés et gonflés.
Transférez les beignets au four sur une grille à pâtisserie, afin qu’ils puissent refroidir sans absorber plus de chaleur des plaques. Une fois que les krapfen auront refroidi, vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez. Dans mon cas, et comme toujours, c’est la Nutella qui l’emporte ! Une belle saupoudrée de sucre glace et le gâteau le plus gourmand du monde est prêt à être servi à table!
Si vous souhaitez les frire, procédez ainsi : versez une bonne quantité d’ huile de tournesol ou d’arachide dans une poêle à frire et portez l’huile à température. Faites cuire un ou deux beignets à la fois pour bien contrôler la cuisson et les retourner facilement. Après les avoir égouttés de l’huile, passez-les rapidement dans le sucre et laissez-les refroidir sur une feuille de papier à friture. Après environ 30 minutes, vous pourrez les couper et les garnir ou insérer la crème ou la Nutella à l’intérieur à l’aide d’une poche à douille.
Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Conseils, variations et conservation des krapfen au four avec nutella
Conseils : là où c’est indiqué, les ingrédients doivent être à température ambiante pour nous faciliter le travail avec la pâte du pan brioche. Ajoutez un morceau de beurre à la fois avant d’ajouter le reste de la dose indiquée. Vérifiez les temps de cuisson pour ne pas vous retrouver avec des krapfen trop cuits ou pas assez cuits, à l’intérieur comme à l’extérieur. Pour toute question, écrivez un mail à [email protected] ou via le chat de l’un des réseaux sociaux liés au blog.
Variations : si vous n’avez pas de flacon de vanille, vous pouvez utiliser un sachet de vanille ou les graines de gousse de vanille, extraordinairement parfumées et recommandées pour ce gâteau. Si vous ne souhaitez pas utiliser de beurre, vous pouvez le remplacer par la même dose d’huile végétale, de préférence de tournesol ou d’arachide.
Conservation des krapfen au four : vous pouvez conserver les beignets farcis avec crème de noisettes dans un boîte à gâteaux avec couvercle pendant quelques jours. Ils resteront moelleux et gourmands comme fraîchement sortis du four. Je vous conseille de ne pas les garnir si vous ne les consommez pas immédiatement et de ne pas les saupoudrer de sucre glace, qui serait inévitablement absorbé par les krapfen.
