Le radicchio avec lard au four est un accompagnement très facile à préparer et très savoureux. Le radicchio tardif de Trévise est parfait pour réaliser ce plat, vous pouvez utiliser du lard fumé ou bien du lard frais roulé ou plat. Ici en Vénétie, c’est un accompagnement très utilisé pendant toute la période hivernale où le radicchio est à l’honneur. J’ai enrichi le radicchio et lard avec du fromage, vous pouvez utiliser de la mozzarella, de la scamorza, de l’Asiago ou même du fromage râpé. Je vous conseille de voir aussi d’autres plats de la cuisine vénitienne et aussi d’autres recettes avec le RADICCHIO DE TRÉVISE. Je suis sûre que vous trouverez d’autres plats à essayer. Passons maintenant à la préparation du radicchio avec lard au four et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi ces recettes avec le radicchio :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 8 têtes radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 150 g lard
- q.s. poivre
- 100 g fromage
Comment faire le radicchio avec lard au four
Commençons à préparer le radicchio avec lard au four, nettoyez le radicchio, enlevez les feuilles extérieures abîmées et lavez-le bien sous l’eau courante.
Enlevez la partie finale de la racine et coupez chaque tête en deux et si elle est grande, coupez chaque moitié en deux.
Enroulez le radicchio avec une ou deux tranches de lard selon la taille et disposez le radicchio avec le lard dans le plat allant au four.
Coupez le fromage en petits morceaux ou râpez-le avec une râpe à gros trous et disposez-le sur le lard, saupoudrez de poivre et ajoutez un filet d’huile sur les feuilles, vous pouvez aussi les badigeonner, de cette manière elles ne sécheront pas trop.
Faites cuire dans un four statique déjà chaud à 180°C pendant 20 minutes, si vous voyez que ça sèche trop, couvrez le plat avec une feuille d’aluminium.
Quand c’est cuit, sortez-le du four et servez-le bien chaud.
Comment conserver le radicchio avec lard cuit au four
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2/3 jours
