La pâte sablée au sarrasin est un grand classique revisité : sans gluten, riche en fibres et avec une touche de saveur unique, elle devient la base parfaite pour les tartes, biscuits et préparations gourmandes. Idéal pour ceux qui cherchent une alternative sans renoncer au goût et à la tradition.
Le sarrasin est un ingrédient sain, c’est une pseudo-céréale riche en protéines, fibres et antioxydants, idéal pour ceux qui recherchent une alimentation saine et équilibrée.
Le sarrasin est un véritable super-aliment, riche en nutriments et propriétés bénéfiques. C’est une excellente source de protéines végétales, fibres et antioxydants, qui aident à protéger le cœur et à prévenir les maladies chroniques. De plus, le sarrasin est riche en minéraux comme le magnésium, le potassium et le fer, essentiels pour le bien-être de l’organisme. Son action antioxydante aide également à combattre le stress oxydatif et à ralentir le vieillissement cellulaire. Sans gluten et avec un indice glycémique bas, le sarrasin est un excellent choix pour ceux qui recherchent une alimentation saine et équilibrée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 pâte
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 331,63 (Kcal)
- Glucides 50,03 (g) dont sucres 1,66 (g)
- Protéines 8,15 (g)
- Matières grasses 17,97 (g) dont saturé 10,79 (g)dont insaturés 6,96 (g)
- Fibres 5,43 (g)
- Sodium 24,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la pâte sablée au sarrasin complet
- 250 g farine de sarrasin (complète)
- 1 œuf
- 2 cuillères à café levure chimique sans gluten
- 90 g beurre (ou en alternative 70 g d'huile de coco vierge)
- 40 g eau
- 35 g stévia
- 15 g zeste de citron (râpé)
Ustensiles
- Hachoir
- Balance de cuisine
- Bol
- Cuillère
- Film alimentaire
Préparation de la pâte sablée au sarrasin complet
Commencez la préparation en mettant dans le hachoir la farine, la levure et la stévia et actionnez le hachoir pendant 10 secondes, de cette façon le mélange sera plus uniforme.
Ajoutez maintenant l’œuf, l’eau et le zeste de citron râpé, actionnez le hachoir pendant 1/2 minutes et voilà, presque terminé!
Versez la pâte sablée au sarrasin sur le plan de travail légèrement fariné, formez une boule avec les mains (au début elle s’émiette légèrement mais en la manipulant quelques secondes elle se compacte), la pâte sablée est prête.
Si vous souhaitez l’utiliser immédiatement, étalez-la délicatement avec le rouleau à pâtisserie, sinon enveloppez-la dans le film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur où vous pouvez la conserver 2/3 jours maximum.
ATTENTION : si vous la conservez au réfrigérateur, sortez-la du réfrigérateur au moins 30/40 minutes avant de l’utiliser, si vous la manipulez trop froide elle se casse.
Conseils
Pour la cuisson dans le cas des biscuits, étalez la pâte finement, découpez-la dans la forme que vous souhaitez et faites cuire au four à 200° pendant 15 minutes.
