Préparation

• Pour préparer les chiacchiere, commencez par mettre la farine tamisée dans un bol. Formez une fontaine et cassez les œufs au centre, en les battant légèrement avec une fourchette. Ajoutez le sucre et le vin, puis mélangez. Incorporez l’huile et le zeste de citron râpé et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
  Laissez reposer la pâte pendant quelques minutes. Pendant ce temps, saupoudrez un plan de travail avec un peu de farine et étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille fine. Alternativement, vous pouvez utiliser la machine à pâtes, en la réglant à l’avant-dernier épaisseur.
  Avec une roue crantée, découpez la feuille en lui donnant la forme que vous préférez (losanges, rectangles, bandes, etc.). Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire une petite incision centrale sur chaque pièce.
  Chauffez une grande quantité d’huile de graines (de préférence de tournesol ou d’arachide) dans une poêle à bords hauts. Amenez l’huile à température et commencez à frire quelques chiacchiere à la fois, en baissant légèrement la flamme. Lorsqu’elles remontent immédiatement à la surface, cela signifie que l’huile est prête. Retournez-les pour les faire dorer des deux côtés, puis égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  Une fois complètement refroidies, disposez-les sur un plateau et saupoudrez-les de sucre glace. Alternativement, vous pouvez les décorer avec un léger coulis de chocolat fondu, noir ou blanc.

• La roue crantée utilisée se trouve en cliquant ici.

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