Ce gâteau à l’orange est ma réinterprétation de la recette d’un gâteau au citron que je prépare depuis des années. Je me suis dit, pourquoi ne pas essayer de changer d’agrume cette fois. Le résultat ? Un gâteau moelleux, humide et parfumé, avec également une délicieuse crème à l’orange. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, c’est un dessert sain et savoureux qui conquiert dès la première bouchée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 3 œufs
- 170 g sucre
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 sachet vanilline
- 120 g jus d'orange (pressé)
- 90 g huile de tournesol
- 200 g farine 00
- 50 g fécule de pomme de terre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 2 oranges
- 50 g sucre
- 30 g farine 00
Préparation
Pour préparer le gâteau à l’orange, commencez par travailler dans un bol avec un batteur le sucre, les œufs et le zeste d’orange râpé. Ajoutez la vanilline, la farine et la levure tamisées, en les incorporant bien. Ajoutez ensuite l’huile et le jus d’orange, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Beurrez et farinez un moule rond de 22-24 cm et versez-y la pâte.
Cuisez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.Pendant que la base du gâteau à l’orange refroidit, préparez la crème. Dans une casserole antiadhésive, versez la farine et le sucre, puis ajoutez en filet le jus de deux oranges, en mélangeant avec un fouet ou une cuillère pour éviter les grumeaux.
Mettez la casserole sur le feu à feu moyen et portez à ébullition, en continuant à mélanger jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Éteignez le feu et laissez refroidir avant de garnir le gâteau.Une fois que la base et la crème sont refroidies, procédez à assembler le gâteau. Coupez le gâteau en deux avec un couteau dentelé et garnissez-le avec la crème à l’orange. Étant donné que la pâte est moelleuse et humide, aucune imbibition n’est nécessaire : ce sera déjà parfait ainsi.
Conseils et conservation
Si les oranges sont trop acides ou amères, vous pouvez ajouter 10 g de sucre à la crème ; pour la base, il n’y aura pas de différences.
Le gâteau se conserve sous cloche pendant 3-4 jours, en restant moelleux et parfumé.
Remarques
Selon le type d’oranges utilisées, le gâteau prendra un aspect différent :
Orange classique : crème jaune 
Orange sanguine : crème orange 
La différence de couleur de la base ne dépend pas des oranges mais des œufs. Pour la première, j’ai utilisé les œufs de nos poules élevées en plein air, ce qui donne une couleur intense. Pour le deuxième gâteau, j’ai utilisé les œufs du supermarché, et comme vous pouvez le constater, ils donnent une couleur terne.
