Ces pâtes et haricots crémeux sont une délicieuse alternative à la version avec des haricots en bouillon. En hiver, elles conquièrent toujours tout le monde, surtout grâce à la touche aromatique du romarin, qui ajoute de la saveur et brise la monotonie des légumineuses. Mais croyez-moi, elles sont tellement bonnes que je les aime en toute saison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g pâtes (courtes)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- 1 branche romarin
- 200 g haricots borlotti secs
- 1/4 oignon
- 1 carotte (ou une petite)
- 1 branche céleri
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 2 l eau
Préparation
Pour préparer les pâtes et haricots crémeux, commencez par les haricots mis à tremper la veille au soir. Dans une casserole, faites revenir dans un filet d’huile un hachis de céleri, carotte et oignon. Ajoutez l’eau et portez à ébullition.
Quand l’eau bout, ajoutez les haricots et portez à nouveau à ébullition à feu vif. Puis baissez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ une heure, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Si vous utilisez une cocotte-minute, le temps se réduit à 20-40 minutes, selon le type de cocotte. Une fois prêts, ajustez le sel et réservez.Cuisez les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les deux minutes avant le temps indiqué sur l’emballage, en réservant deux louches d’eau de cuisson.
Remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez les haricots avec une louche de leur bouillon. Ajoutez un filet d’huile, quelques aiguilles de romarin hachées et une pincée de poivre noir. Mélangez et allumez le feu.
Ajoutez une louche d’eau de cuisson et continuez la cuisson, en mélangeant souvent, jusqu’à obtenir la crémeux souhaité. Si nécessaire, incorporez également la deuxième louche d’eau.
Voici vos pâtes et haricots crémeux prêtes à être servies chaudes.
