Les boulettes de haricots à la tomate sont un vrai délice ! Rien à envier à celles de viande.
On sait que manger souvent de la viande est mauvais pour la santé, de plus, il y a aussi ceux qui ne l’apprécient pas, mais pour consommer des protéines, nous pouvons utiliser les légumineuses, dans ce cas les haricots.
Les boulettes de haricots à la tomate, je les ai préparées avec des tomates cerises piccadilly et avec l’ajout de câpres et d’olives taggiasche créant ainsi un délicieux assaisonnement pour saucer avec le pain !
Une recette stratégique à adopter pour les faire manger aux enfants qui n’aiment pas les légumineuses, mais qui raffolent des boulettes, vous verrez qu’ils les mangeront avec plaisir.
Pour la recette, j’ai utilisé des haricots blancs précuits, mais vous pouvez utiliser ceux que vous avez en réserve comme les haricots borlotti ou cannellini.
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 240 g de haricots blancs précuits
- 200 g de tomates cerises piccadilly
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive EVO
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère de câpres au vinaigre
- 1 cuillère à soupe d'olives taggiasche
- q.b. de sel
- q.b. de ciboulette
- q.b. d'origan
Outils
- Mixeur
Étapes
Égouttez les haricots et mixez-les avec un mixeur ou un blender.
Versez la pâte de haricots dans un bol et ajoutez l’œuf, la chapelure, une pincée de sel, la ciboulette fraîche ou séchée.
Pétrissez et formez les boulettes, placez au réfrigérateur.
Lavez et coupez en 4 les tomates cerises.
Mettez une poêle sur la plaque de cuisson avec deux cuillères d’huile EVO et une gousse d’ail.
Ajoutez les tomates cerises, assaisonnez avec du sel et de l’origan.
Ajoutez les câpres rincées et essorées et les olives taggiasche, faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Plongez les boulettes de pois chiches et versez un peu d’eau chaude car les boulettes de haricots ont tendance à absorber les liquides, évitons ainsi d’avoir une sauce réduite.
Faites cuire encore 5 minutes à feu doux, en faisant attention à retourner les boulettes qui pourraient se défaire.
Les boulettes de haricots à la tomate sont un plat économique et sain, riche en protéines, fibres et glucides, parfait pour un plat équilibré pour ceux qui suivent une alimentation saine.
