Chiacchiere de carnaval à la strega, croquantes, pleines de bulles et fondantes en bouche, très faciles à faire, sans levure, avec des œufs, de la farine, un peu de beurre et un peu de sucre pour un résultat parfait. J’aime les chiacchiere et chaque année j’aime les essayer dans de nombreuses versions différentes. Aujourd’hui, je voulais les essayer avec l’alchermes mais ensuite, comme j’avais acheté depuis longtemps une bouteille de liqueur Strega pour l’utiliser dans les desserts, sur les conseils de ma sœur, qui dit qu’elle donne un parfum délicieux aux desserts, même si elle me l’a conseillé pour les gâteaux et les gâteaux en couronne, j’ai voulu aussi essayer avec les chiacchiere, je ne sais pas combien finalement on sentait le goût de strega, mais je peux vous assurer qu’elles étaient délicieuses, le temps de prendre deux photos et elles étaient déjà finies, j’avais ma nièce qui attendait avec impatience, et à la fin de la fête nous nous sommes fait à cinq une moitié de grande bouffe avec l’intention de les refaire bientôt parce que les chiacchiere sont irrésistibles et on en mange une puis une autre. En attendant, je vous donne la recette de celles-ci, sûrement dans les prochains jours, j’en essaierai d’autres, je vous laisse aussi les autres versions, toutes délicieuses, même sans œufs. Vous trouverez cette recette dans la collection desserts de carnaval.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: pour 6 personnes (environ 30 chiacchiere)
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour chiacchiere de carnaval à la strega
- 300 g farine 00
- 40 g beurre froid
- 40 g sucre
- 30 g liqueur Strega
- q.b. vanille
- 2 œufs moyens
- farine pour travailler
- q.b. sucre glace à la vanille
- huile de tournesol pour la friture
Outils pour préparer les chiacchiere de carnaval à la strega
- 1 Bol
- 1 Machine à pâte
- 1 Roulette
- 1 Poêle
- 1 Pince
- 4 Papier absorbant
- 1 Plateau
Étapes de préparation des chiacchiere de carnaval à la strega
Commençons tout de suite à préparer la pâte pour les chiacchiere. Ce n’est rien d’autre qu’une pâte sablée. Pour la préparer rapidement, nous commençons à travailler le beurre et le sucre dans un bol, puis nous ajoutons la farine pour obtenir un mélange sablonneux, à ce stade, nous ajoutons les œufs, la liqueur et la vanille et nous pétrissons pour obtenir une pâte lisse et élastique. Contrairement à la pâte sablée habituelle, cette fois, nous la travaillons un peu plus pour la rendre élastique et la tirer fine sans qu’elle se casse. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, nous installons la machine à pâtes, ayant celle manuelle, je dois la fixer à une table ou au plan de la cuisine. Donc, cela prend un certain temps pour l’installer. Alternativement, nous devons travailler sur un plan avec un rouleau. Nous préparons également un beau plan de travail propre, où poser les feuilles fines de nos chiacchiere de carnaval au fur et à mesure que nous les tirons fines, par exemple la table de la cuisine. Il n’est pas nécessaire de mettre de la farine en dessous.
Mettons un peu de farine dans un bol qui nous servira à tirer les feuilles fines sans qu’elles ne collent.
Prenons notre pâte, nous la travaillons encore un peu, si elle est trop molle, nous pouvons ajouter un peu de farine, au contraire, mais nous le remarquons également avant, si elle est trop dure, nous pouvons ajouter plus de liquides.
Divisons la pâte en 6 parties. Nous commençons à étaler la première, en la farinant bien, et en la passant à la machine à pâtes à rouleaux ouverts, donc au numéro un, nous la passons au numéro un plusieurs fois, en repliant la pâte, et en utilisant de la farine si nécessaire, afin d’obtenir une feuille uniforme, lisse et régulière, puis au fur et à mesure que nous la tirons les autres fois, nous fermons les rouleaux d’un niveau à la fois, jusqu’à nous arrêter à l’avant-dernier, la mienne de 1 à 6, je m’arrête à 5. Comme j’ai utilisé de la farine pour l’étaler, il n’en faut pas d’autre pour quand je les dépose sur le plan.
Avec une roulette dentée ou lisse, découpons toutes nos chiacchiere, en rectangles, ou dans la forme que nous voulons. Laisser sur le plan le temps de préparer pour la cuisson.
Chauffons immédiatement beaucoup d’huile dans une large poêle épaisse, ainsi elle maintient mieux la température constante. Ensuite, nous préparons un plateau avec du papier absorbant.
Lorsque l’huile a atteint environ 170-180°C, nous pouvons commencer à frire nos chiacchiere, vous verrez immédiatement de nombreuses petites bulles se former, bon signe, nous les tournons pour leur donner la forme parfaite, puis nous les faisons dorer dans l’huile chaude, à ce moment-là elles sont prêtes, nous les égouttons et les séchons sur du papier absorbant, sans jamais les superposer, en fait couche par couche nous mettons du papier absorbant. Nous continuons jusqu’à épuisement.
Ensuite, nous mettons les chiacchiere séchées sur un plateau pour former une couche, et saupoudrons de sucre glace, mettons encore une autre couche et ajoutons encore du sucre glace et ainsi de suite. À ce stade, nos chiacchiere de carnaval à la strega sont prêtes à être dégustées, à supposer qu’il en reste, les miennes à ce stade sont déjà bien finies. J’en avais préparé quelques-unes aussi avec du chocolat noir dessus, littéralement dévorées, ma nièce disait maintenant je goûte, elle goûte, je goûte et elles ne finissent jamais, les chiacchiere sont comme ça, une en entraîne une autre.
