Katmer : le pain turc feuilleté au beurre, moelleux et irrésistible !
Le katmer, également connu comme pain turc feuilleté, entre officiellement dans ma liste de recettes internationales que vous pouvez trouver sur le blog.
Si vous me suivez depuis un moment, vous savez combien j’aime expérimenter des saveurs du monde et apporter en cuisine des recettes traditionnelles d’autres pays… croyez-moi, celle-ci est absolument à essayer.
Le katmer turc est un pain levé d’une consistance incroyablement moelleuse, caractérisé par un feuilletage au beurre qui le rend parfumé, doux et vraiment gourmand.
Ce n’est pas une recette légère, c’est vrai, mais chaque bouchée en vaut largement la peine, c’est d’un délice presque “inquiétant” tellement c’est bon !
Une fois sur la table, il disparaît en un clin d’œil, car il plaît vraiment à tout le monde, grands et petits.
Ces petits pains turcs feuilletés ont un autre grand avantage, ils restent doux pendant plusieurs jours, à condition de ne pas les finir immédiatement.
La structure du pain permet en effet de les conserver longtemps, en gardant leur fraîcheur et leur moelleux.
Comme tous les pains faits maison, il nécessite un peu de patience pour les temps de levée, mais la satisfaction finale est inestimable… voir la pâte lever et se transformer en un pain parfumé est une véritable joie.
Le pain katmer est extrêmement polyvalent, vous pouvez le servir comme accompagnement aux repas, l’utiliser à la place du pain classique ou le déguster farci.
Il est délicieux avec de la charcuterie, parfait pour un déjeuner ou un dîner informel, mais il surprend aussi dans sa version sucrée, avec de la confiture, une crème à tartiner ou du Nutella, il devient un goûter irrésistible.
Si je vous ai intrigué ne serait-ce qu’un peu, je vous recommande vraiment d’essayer cette recette de katmer pain turc feuilleté.
Suivez pas à pas la préparation et faites-moi savoir ce que vous en pensez, j’attends vos photos et vos commentaires, car partager la passion de la cuisine est la partie la plus belle !

Kcal 272 environ par petit pain

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de repos: 5 Heures
Portions: 12 petits pains
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Turque
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour réaliser le Katmer pain turc feuilleté

250 ml lait entier
5 g levure fraîche
1 cuillère à café miel
100 ml huile de tournesol (ou maïs)
1 blanc d'œuf
1 cuillère à café sel
500 g farine 0
50 g beurre
1 jaune d'œuf
10 ml lait
graines de pavot (ou sésame)

Préparation du Katmer pain turc feuilleté

Faisons la préparation dans un grand bol ou avec le robot, mettons le lait, la levure, le miel, dissolvons bien, puis ajoutons 100 g de farine et pétrissons le mélange.
Ensuite, nous ajoutons l’huile de graines, le blanc d’œuf, le sel et le reste de farine, mélangeons bien le tout, en travaillant les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange bien homogène non collant.
Mettre à lever couvert pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que cela double.
Une fois la levée atteinte, versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, faites une boule.
En attendant, préparons le beurre et faisons ramollir au micro-ondes pour le feuilletage.
À ce stade, divisons la pâte en 8 boules de poids égal.
Avec le rouleau à pâtisserie, écrasons chaque boule pour former une pizza de taille moyenne, préparons la première pizza, brossons avec le beurre toute la surface, superposons la deuxième pizza, brossons avec le beurre et procédons de la même manière avec toutes, mais sur la dernière pizza, ne brossons pas la surface.
Maintenant, avec le rouleau à pâtisserie, étaler sur les pizzas superposées, travaillons de manière à obtenir un cercle très grand et assez mince.
À ce stade, divisez le cercle en 10 ou 12 parts égales, j’en ai divisé en 12.
Chaque triangle doit être enroulé de la base vers la pointe, mais après le premier tour, les deux pointes aux sommets doivent être retournées vers l’intérieur, pour continuer à enrouler le triangle… procédons de la même manière pour tous les triangles.
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez-y les petits pains obtenus en les espaçant.
Laissez lever encore environ 1 heure et demie, puis brossez avec le mélange de jaune d’œuf et de lait et saupoudrez la surface des petits pains de graines de pavot ou de sésame.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant environ 25 minutes en contrôlant la cuisson.
Une fois cuits, laissez refroidir et bon appétit !!!