Ces biscuits red velvet friables sont une version plus sèche et élégante des cookies classiques : pas chewy, pas gommeux et pas excessivement sucrés.
Parfumés à la vanille, avec des boutons de chocolat et une couleur rouge intense, ils sont parfaits pour être dégustés avec une tasse de thé ou de café.
Grâce à leur tonalité et à leur forme simple, ils deviennent aussi une idée facile et maison pour la Saint-Valentin, sans besoin de décorations ou glaçages.
Vraiment formidables, parfumés et faciles à faire. Ne perdez pas de temps, lisez la liste des ingrédients et enfournez vos biscuits red velvet friables.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 6 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Fête des mères, Saint-Valentin
Ingrédients
- 1 œuf (grand)
- 60 g sucre semoule
- 40 g sucre de canne
- 120 g beurre (mou)
- 150 g farine T55
- 30 g fécule de maïs
- 20 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café levure chimique
- Demi cuillère à café vinaigre de cidre
- colorant alimentaire rouge (en poudre)
- 100 g pépites de chocolat (type boutons)
Outils
- Tapis
- Plaque de cuisson micro-perforée
- Balance alimentaire
Étapes
Dans un bol, verser le sucre et le beurre mou ; écraser bien avec une fourchette pour amalgamer les deux ingrédients. Puis ajouter l’œuf et le vinaigre de cidre (sert à fixer la couleur et ne se perçoit absolument pas dans les biscuits) et bien amalgamer.
Verser les poudres tamisées, la vanille, la pincée de sel et le colorant.
Malaxer les ingrédients et, enfin, ajouter les boutons de chocolat et les incorporer au mélange sans trop travailler.
Former des boules d’environ 40 g chacune et les placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou de tapis micro-perforé. Déplacer la plaque au réfrigérateur et, en attendant, allumer le four à 160°C ventilé ou 170°C statique. Cuire pendant 10/12 minutes si ventilé ou 12/14 minutes si statique. Ils doivent être sortis du four alors qu’ils sont encore tendres. Les laisser refroidir avant de les déplacer.
Conservation et conseils
Ne pas trop monter le beurre : il doit être juste crémeux. Le monter excessivement rendrait les biscuits moins secs.
Ne pas abuser du colorant : le cacao sombre aide déjà à intensifier la couleur.
Les boutons de chocolat sont préférables aux pépites car ils libèrent moins de graisse et maintiennent le biscuit plus sec.
Pour une version encore plus élégante, vous pouvez ajouter une pincée de sel en flocons sur la surface avant la cuisson.
Ces biscuits se conservent bien dans une boîte en fer blanc pendant 3-4 jours, en conservant leur friabilité.
Parfaits aussi comme idée cadeau fait maison, surtout pour la Saint-Valentin.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi ajouter une goutte de vinaigre de cidre ?
Le vinaigre de cidre sert à stabiliser la couleur rouge et à équilibrer la pâte. Il ne se perçoit pas au goût et ne rend pas les biscuits acides.
Puis-je utiliser uniquement du sucre de canne ?
Oui, mais il est conseillé de garder une part de sucre semoule pour ne pas rendre les biscuits trop humides. Augmenter le sucre de canne rendrait la texture plus molle et moins friable.
