Les biscuits pumpkin spice épicés, au parfum intense, sont l’une des préparations sucrées que j’aime le plus en cette saison. Ils sont parfaits avec un chocolat chaud, excellents à déguster lors d’un après-midi froid et gris, peut-être devant la cheminée allumée avec un bon livre. Comment ça ? Vous n’avez pas de cheminée ? Mettez-la à la télévision. En ligne, vous trouverez plein de vidéos sympas avec le feu crépitant. Elles ne chauffent pas mais elles créent l’ambiance si vous n’avez pas de cheminée. Là, on s’égare. En tout cas, commencez par préparer les biscuits pumpkin spice, puis le reste suivra.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 15 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 50 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les proportions de cette pâte sont adaptées à l’utilisation de tampons ou de rouleaux décorés pour biscuits. En utilisant une recette classique ou en modifiant les doses, vous risquez que le dessin disparaisse à la cuisson.
- 300 g farine T45
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à café mélange pumpkin pie
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 4 Emporte-pièces pour biscuits
- 2 Plaques micro-perforées
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier avec le crochet feuille, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf et mélange pumpkin spice.
Prélever la pâte et la travailler sur le plan de travail pour former un bloc rectangulaire légèrement aplati. Enrouler dans un film plastique et réfrigérer pendant deux heures.
Après le temps de repos, placer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et utiliser un rouleau à pâtisserie de 6 millimètres d’épaisseur pour étaler la pâte et l’utiliser à volonté pour réaliser les biscuits.
Disposer les biscuits sur une plaque micro-perforée et les laisser reposer au réfrigérateur pendant quinze minutes, puis les cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Notes
La recette de la pâte sablée est toujours celle de Miriam Bonizzi que j’ai personnalisée en utilisant le mélange pumpkin pie.
Si vous préférez, vous pouvez faire la pâte sablée dans le robot de cuisine : il vous suffira d’insérer tous les ingrédients à l’intérieur et de le démarrer jusqu’à ce que la pâte soit compacte.
