Les côtelettes de porc farcies au pesto sont un plat principal élégant mais étonnamment simple à préparer. La farce à base de pesto de basilic, feta et fruits secs transforme les maigres côtelettes de longe en une proposition riche en goût, parfumée et parfaite tant pour un déjeuner dominical que pour un dîner spécial.
Le rissolage initial à la poêle et la courte cuisson au four garantissent une viande juteuse et bien aromatisée, tandis que la finition avec du vinaigre balsamique ajoute une agréable note aigre-douce qui équilibre le plat.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Feu, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer les Côtelettes de porc farcies au pesto et feta
- 4 côtelettes de porc
- 50 g feta
- 2 cuillères à soupe pesto à la génoise
- 2 cuillères à soupe pignons de pin (grillés et hachés)
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 gousse ail
- origan séché
- thym
- piment
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Côtelettes de porc farcies au pesto et feta
- Couteau
- Bols
- Poêle
- Thermomètre
Comment préparer les Côtelettes de porc farcies au pesto et feta
Dans un bol, mélangez la feta émiettée avec le pesto, les pignons hachés et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Avec un petit couteau aiguisé, faites une incision latérale profonde dans chaque côtelettes, créant une poche. Remplissez délicatement avec le mélange au pesto.
Dans un petit bol, mélangez le poivre, origan, ail, piment et thym. Massez les côtelettes de chaque côté avec le mélange d’épices.
Chauffez l’huile dans une poêle adaptée au four. Faites dorer les côtelettes à feu moyen-élevé pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Retirez du feu et badigeonnez de vinaigre balsamique. Transférez la poêle dans un four statique préchauffé à 190°C et faites cuire pendant 10-12 minutes, jusqu’à atteindre une température interne de 63°C.
Laissez reposer les côtelettes pendant 5 minutes avant de les servir. Complétez avec du thym frais.
Conservation
Les côtelettes farcies se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1-2 jours. Il est déconseillé de congeler après cuisson.
Conseils
Pour un glaçage plus intense, utilisez une réduction de vinaigre balsamique à la place du vinaigre classique.
Si vous n’avez pas de thermomètre, incisez légèrement la viande : elle doit être claire et juteuse.
Servez-les avec des légumes de saison rôtis ou un accompagnement frais pour équilibrer le plat.
Variantes
Avec chapelure : remplacez les pignons par 3 cuillères à soupe de chapelure pour une farce plus moelleuse et délicate.
Plus délicate : réduisez le piment ou omettez-le complètement.
Avec différents fromages : essayez avec de la robiola ou de la chèvre pour un goût plus crémeux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les farcir et les conserver crues au réfrigérateur jusqu’à 6 heures avant la cuisson.
Puis-je utiliser des côtelettes avec os ?
Oui, mais le temps de cuisson sera légèrement plus long.
Le pesto peut-il être fait maison ?
Absolument oui, cela rendra le plat encore plus parfumé et authentique.
