Étapes

• Lavez, nettoyez et réduisez en bouquets plus petits les choux-fleurs. Mettez beaucoup d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, salez et ajoutez les bouquets de chou-fleur. Faites cuire environ dix minutes, ils doivent être cuits mais croquants, ils ne doivent pas se défaire. Égouttez-les avec une passoire.

  

• Lavez et nettoyez maintenant les carottes, l’oignon et le céleri. Mettez-les dans un mixeur et hachez-les finement.

  

• Dans une poêle, versez un peu d’huile et faites-la chauffer, ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir quelques minutes.

  

• Ajoutez maintenant les anchois à l’huile et faites-les bien fondre, en les écrasant avec une fourchette.

  

• À ce stade, ajoutez également les câpres et mélangez bien.

  

• Coupez les bouquets de chou-fleur en morceaux assez petits et mettez-les dans la poêle.

  

• Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

  

• Mettez moitié d’eau dans une casserole et dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et les pâtes.

  

• Égouttez-les al dente avec une écumoire et mettez-les directement dans la poêle avec le condiment, en réservant un verre d’eau de cuisson des pâtes.

  

• Mélangez bien et assaisonnez avec du parmesan râpé et du piment en poudre.

  

• Servez chaud et bon appétit !