Le ragoût en croûte est un plat que vous pouvez préparer tranquillement pendant les fêtes, à Noël ou à Pâques, il fera son effet et étonnera vos invités par son apparence et son goût.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g Viande de boeuf (ragoût)
- 400 g Pommes de terre
- 2 Carottes
- 1 Oignons
- 2 Céleri (branches)
- 1 cuillère à café Thym (déshydraté)
- 1 cuillère à café Curry
- 1 cuillère à café Laurier (déshydraté)
- q.s. Sel
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 2 Pâte feuilletée
- 1 œuf
Préparation
Préparez les légumes pour le soffritto : coupez les carottes en petits morceaux, émincez l’oignon et coupez le céleri en morceaux.
Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile, ajustez le sel puis retirez-les de la poêle.
Faites revenir la viande dans un peu d’huile, ajustez le sel.
Ajoutez maintenant les légumes déjà frits, les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Dans un moule de 30 cm de diamètre, mettez la pâte feuilletée avec du papier sulfurisé en dessous, remplissez avec le mélange et recouvrez d’une autre pâte feuilletée.
Faites un trou au centre pour laisser échapper la chaleur et décorez à souhait avec des morceaux de pâte feuilletée.
Brossez avec un œuf battu et mettez au four à 180°C pendant 40 minutes.
Remarques
Les morceaux à utiliser sont ceux avec un peu de graisse, qui rendront votre ragoût plus tendre et juteux, comme l’épaule (paleron, macreuse, gîte), le cou (collier ou paleron) ou le ventre du bœuf.
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