Velouté de pois chiches un plat principal simple et savoureux, délicieux aussi bien chaud pendant les froides journées d’hiver que servi à température ambiante en été. Vous pouvez également servir la crème de pois chiches accompagnée de tranches de pain grillé, éventuellement aromatisé à l’ail pour encore plus de goût. La soupe de pois chiches est crémeuse grâce à la pomme de terre qui est cuite avec les pois chiches et qui donne au plat une saveur délicate. La purée de pois chiches est parfaite pour les enfants et vous pouvez y ajouter des petites pâtes pour un plat principal encore plus riche. Pour préparer rapidement une crème de pois chiches, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve au lieu des pois chiches secs, qui doivent être trempés pendant 10/12 heures avant cuisson. Si vous aussi vous aimez les pois chiches, je vous recommande de consulter d’autres RECETTES AVEC DES POIS CHICHES. Voyons maintenant comment préparer le velouté de pois chiches et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Fourneau, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g pois chiches secs
- 1 pomme de terre
- Demi oignon
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 l bouillon de légumes (ou de cube)
Outils
- Cocotte-minute
- Mixeur
Comment faire le Velouté de pois chiches
Nous commençons à préparer le velouté de pois chiches, si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 10/12 heures, je le fais le soir pour qu’ils aient toute la nuit pour tremper
Après le trempage, égouttez et rincez les pois chiches, maintenant vous devez les cuire, vous pouvez le faire dans la cocotte traditionnelle ou dans la cocotte-minute.
Pour la cuisson dans la cocotte-minute, versez les pois chiches dans la cocotte, ajoutez de l’eau qui doit les recouvrir de 2 doigts en veillant à ne pas dépasser le niveau maximum indiqué sur la cocotte-minute. Fermez la cocotte avec son couvercle, mettez-le sur le feu au maximum et quand ça siffle, baissez au minimum, à partir de ce moment faites cuire pendant 20 minutes. Après 20 minutes, éteignez, laissez échapper la vapeur et quand la cocotte n’est plus sous pression, ouvrez le couvercle, ajoutez le sel et mélangez, laissez reposer quelques minutes pour que les pois chiches s’imprègnent de saveur.
Pour la cuisson dans la cocotte traditionnelle, versez les pois chiches dans la cocotte, couvrez avec de l’eau et faites-les cuire pendant 40 minutes, quand ils sont cuits, éteignez le feu, ajoutez une pincée de sel à l’eau, mélangez et laissez reposer les pois chiches dans l’eau de cuisson pendant quelques minutes.
Maintenant que les pois chiches sont prêts, vous pouvez préparer le velouté, nettoyez l’oignon, hachez-le finement et versez-le dans la cocotte, épluchez aussi la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux.
Versez dans une cocotte, l’oignon haché, la pomme de terre en morceaux et les pois chiches cuits, couvrez avec le bouillon de légumes et faites cuire pendant 15/20 minutes, le temps varie en fonction de la taille des morceaux de pomme de terre, pour vérifier la cuisson, plongez les dents de la fourchette et si elles entrent facilement, alors c’est cuit.
Si vous souhaitez que le velouté contienne des pois chiches entiers, réservez-en quelques cuillerées, mixez le reste avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse, ajoutez du bouillon de légumes si vous souhaitez une crème moins épaisse.
Assaisonnez de sel et servez le velouté de pois chiches chaud ou à température ambiante.
Comment conserver le Velouté de pois chiches
Conservez-le au réfrigérateur pendant 2/3 jours
