Pâtes crémeuses au safran et courgettes: un plat principal aux courgettes qui sort de l’ordinaire. Simple et super rapide à préparer.
Cette recette est parfaite si vous cherchez un plat principal qui a l’air gastronomique mais sans passer des heures en cuisine.
La douceur des courgettes se marie avec l’arôme du safran, et grâce à la ricotta, on obtient une crème veloutée qui enrobe les pâtes à la perfection.
Le petit plus ? Des cubes de pancetta croustillants qui ajoutent un contraste savoureux auquel il est difficile de résister.
Mais voyons tout de suite comment préparer les pâtes crémeuses au safran et courgettes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 180 g pâtes
- 2 courgettes (moyennes)
- 125 g ricotta
- 1 sachet safran
- 60 g pancetta (facultatif)
- 30 g eau (chaude pour dissoudre le safran)
- q.b. eau (pour cuire les courgettes)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Petite assiette
- 1 Mixeur plongeant
Comment préparer les pâtes crémeuses au safran et courgettes
Lavez les courgettes et coupez-les en dés.
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile et ajoutez les courgettes. Faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes, puis ajoutez une petite louche d’eau. Continuez la cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée (tendre ou plus croquante, comme vous le préférez). En fin de cuisson, salez à votre convenance.
Dans une petite assiette, dissolvez le sachet de safran dans 20-30 ml d’eau chaude.
Dans le verre du mixeur, mélangez la ricotta et l’eau safranée. Mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et de couleur jaune intense.
Dans une petite poêle à part (sans huile), faites revenir les cubes de pancetta jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Égouttez-les du surplus de graisse et réservez-les.
Faites cuire les pâtes al dente et égouttez-les directement dans la poêle avec les courgettes. Ajoutez la crème de ricotta et safran. Si nécessaire, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson pour rendre le tout plus fluide.
Répartissez les pâtes dans les assiettes et décorez avec les cubes de pancetta croustillante.
Servez-vous.
Conservation
Il est conseillé de la consommer immédiatement. Si vous en avez, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant un jour, en la réchauffant avec un filet de lait ou d’eau pour que la crème retrouve sa fluidité.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la pancetta ?
Vous pouvez utiliser du speck pour un goût plus fumé ou du guanciale, ou ne rien mettre.
Puis-je remplacer la ricotta ?
Vous pouvez utiliser du fromage à tartiner.
